En sunn, enkel og god lunsj😀

Ny uke, nye muligheter….

Jeg fortsetter på samme løp som jeg startet for en uke siden; sunn mat, og mer bevegelse! Jeg skal tross alt ned 20 kg før jul… eller, nå gjenstår «bare» 17 kilo😂

Jeg er en stor fan av å lage all mat fra bunnen selv, men samtidig ikke veldig lang tid på matlaging. Dermed blir det endel «enkle løsninger». Sånn som dagens lunch😀 alt i ei panne! Det er faktisk både godt og sunt, men ser nok dessverre ikke så veldig godt ut😂 men, der er altså et par skjeer kokt ris, litt stekt kyllingkjøttdeig(laget selv av kyllingfillet, for å spise så reint som mulig). Risen kokte jeg i går, og kjøttet stekte jeg og i går; så det er bare å ta ønsket mengde, og varme i panna! Jeg blander det med kidney bønner, spinat, amerikansk blanding og en desj rapsolje! Pluss masse krydder😀

Ikke akkurat gourmet, men det smaker godt, er godt for kroppen; og kanskje enda viktigere, det metter!

Reklamer

Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)

Matmuffins

Dette er en genial muffins, har man ikke tid til å lage frokost/lunch/mellommåltid, kan man bare ta seg en matmuffins i farta. De kan dessuten fryses:-)

Du trenger:

5 dl havregryn – (gjerne 2,5 dl lettkokt og 2,5 store)

3 dl melk

1 ss bakepulver

1 egg

1 ss olje

200 gram spinat

3-5 fedd hvitløk

ca 150 gram amerikansk blanding

1/2 boks kidneybønner

2 kyllingfilleter

salt&pepper

 

Du gjør:

Dersom du bruker frosen spinat, må denne tines før du setter i gang. Det må også den amerikanske blandingen.

Sett ovnen på 180 grader

Skjær kyllingfileten i små biter (som små terninger) og stek dem. Ha hvitløken, salt og pepper over. (bruk gjerne annet krydder om du vil)

Bland havregryn, melk, bakepulver egg og olje i en bolle. Når kyllingen er stekt har du  det oppi blandinga. Tilsett så spinaten og resten av grønnsakene. Rør godt rundt.

Smør et muffinsbrett og hell røra oppi. Et lurt triks kan være å ha engangs papirformer oppi dette brettet. Da risikerer du ikke at muffinsene setter seg fast, og de blir lettere å få ut av forma.

Velg selv om du vil bruke store eller små former.

Steketiden blir selvsagt noe lengre om du bruker store former, men de trenger mellom 25-45 minutter i ovnen, alt avhengig av størrelsen. Så, du må nesten bare følge med, og sjekke underveis.

Disse passer godt i matpakken, for både barn og voksne!

 

Enkelt og veldig godt!

 

Kålstuing er et tilbehør jeg faktisk aldri i mitt liv har laget før. Av en eller annen merkelig grunn, har jeg tenkt at det kun er mamma og bestemor som laget «sånt»…hehe.

Men, i dag har jeg altså laget kålstuing 🙂 Og det ble veldig godt!! Enkelt var det og!

Du trenger:

ca. 700 gram hodekål

1 l vann

2 ts salt

4 ss smør

4 ss hvetemel

4 ½ dl kraft fra koking

2 dl melk

krydder; malt muskat, pepper, salt. ca 1 ts av hver.

Sånn gjør du:

Skjær kålen i små biter, og kok i ca 15 minutter. (ha salt i vannet)

Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett litt og litt av kraften fra kålen, vekselsvis med melka- rør godt. Til du får en tykk hvitsaus.

La sausen koke noen minutter, ha i krydderet. Tilsett kålen.

I dag spiste jeg kålstuingen sammen med kyllingkjøttkaker 🙂