Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)

Reklamer

Aioli

Aioli – hvitløksmajones

Aioli er nok en av de tilbehørene som er aller mest brukt i Spania. Det er veldig ofte en kurv med oppskåret brød og aioli på siden til egentlig alt.

Ofte spiser man brød med aioli mens man venter på at middagen skal komme på bordet. Men det spises også sammen med ulike retter på tapasbordet.

Dette er en klassisk oppskrift fra Spania.

Du trenger:

8 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1/2 teskje salt

3 dl olje

Saft fra 1/2 sitron

Lunket vann- nødvendig mengde

Du gjør:

Bruk en morter. Ha hvitløksfeddene i morteren, og knus dem til en paste. Bland i eggeplommene og saltet.

Bland så i litt etter litt av oljen. Rør godt sammen mellom hver dråpe. Innimellom har du også i sitronsafta, vekselsvis med oljen. Ha også i noen dråper lunka vann.

Rør kraftig sammen slik til du har brukt all oljen og sitronsafta. Vann kan du legge til dersom konsistensen ikke blir kremaktig nok. Det er ikke snakk om mer enn bare noen dråper vann som skal til.