Kikertburger med søtpotetmos

Da har jeg endelig fått testa ut kikertburgere. Har prøvd meg litt frem i dag, men har kommet frem til følgende oppskrift

Du trenger:

500 gram kikerter

2 fedd hvitløk

0,5 rød chili

1 desj limejuice

3 små/medium egg

krydder: 2 ts spisskummen, 2 ts koriander, 1 ts salt, 3 ts persille

Du gjør:

Sett ovnen på 180 grader.

Finhakk chili og hvitløk (evt bruk hvitløkspresse), ha det og alt krydderet samt limejuice sammen med kikertene.

Visp eggene sammen med en gaffel

Ha begge blandingene i en blender, og kjør til det blir en grovhakka masse

Legg dem i passe store burgerstørrelser på et bakepapirkledd stekebrett

Stekes på 180 grader i ca 10 minutter.

Jeg laget søtpotetmos til idag, samt litt rosenkål. Her er oppskrifta på søtpotetmosen.

Dersom du spiser LCHF kan du legge til et par spiseskjeer med meierismør i oppskrifta. Også kan du steke dem i stekepanne med smør i tillegg.

Jeg synes disse burgerne ble kjempegode, med masse smak!!

Her kan du lese hvorfor du bør spise kikerter.

 

 

Reklamer

Søtpotetmos

Søtpoteten er en grønnsak som ikke er så mye brukt i Norge. Men, jeg tror kanskje det er flere og flere som har fått øynene opp for denne varianten de siste årene.

Jeg synes søtpotet er kjempegodt, og den kan brukes som både kokt, stekt og som mos blant annet!

I dag laget jeg en søtpotetmos 🙂

Søtpotetene er vanligvis mye større enn vanlige poteter, så den jeg brukte i dag holdt til 2-3 personer…bare èn potet 🙂

Du trenger:

1-2 søtpoteter (avhengig av størrelsen)

2-3 ss meierismør (droppes dersom du spiser lavkalori)

1 desj kremfløte (droppes dersom du spiser lavkalori)

salt

Du gjør:

Skrell poteten, og skjærer den i biter, da går det raskere å koke den

Koketiden avhenger av størrelsen på bitene, men ca 20 minutter. Det kjenner du lett ved å stikke en gaffel i poteten for å sjekke om den fortsatt er hard. Den skal bli helt myk, så du kan gjerne koke den litt lenger enn det du tror er nok!

Når de er ferdigkokt, siler du av vannet. Du kan bruke en gaffel for å mose potetbitene, du trenger ikke mer avansert utstyr. Tilsett fløte, smør og salt. Bland godt sammen

Som skrevet i oppskrifta kan man fint droppe fløte og smør dersom man skal ha et kaloriredusert kosthold.

For lavkarbere; det er endel karbohydrater i søtpoteten, så man må redusere mengden mos på tallerken.

Sweet Fries

 

Her kan du lese mer om søtpoteten.

I dag har jeg laget fries av søtpotet, og det ble kjempegodt!!

Disse inneholder endel karbohydrater (ca 17 gr/100 gr), så om du følger et karboredusert kosthold, bør du holde deg til små mengder. Men, søtpoteten inneholder mye næring, så du bør absolutt spise den innimellom!

SWEET FRIES:

Du trenger:

2 mellomstore søtpoteter

salt

pepper

olje

evt litt havsalt

Du gjør:

Sett ovnen på 200 grader

Skrell potetene, og kutt dem i fries biter. Ha dem i en skål, og ha ca 1 ts salt, 1 ts pepper og ca 2 ss olje over.

Bland potetbitene godt, slik at olje og krydder blir godt fordelt.

Deretter sprer du dem utover på et stekebrett med bakepapir.

Stekes i ca 30 minutter, men dette avhenger av hvor store biter du har laget. Bruk en stekespade og vend litt på bitene etter ca 10-15 minutter.

Ha evt bittelitt havsalt over de chipsen før servering.

Disse smaker nydelig som tilbehør til det aller meste. Du kan også ha dem som et tilskudd på et tapasbord!

Enjoy!

 

 

Gratinerte sweet fries

 

Dette er en supergod snacks/tilbehør til enhver middag!

Gratinerte sweet fries.

Først må du lage sweet fries, fullstendig oppskrift med bilder finner du her.

Kort fortalt skjærer du opp søtpotet i fries størrelse, vender dem i olje, salt og pepper.

Stekes på 200 grader i ca 30 minutter.

Da ser de sånn ut:

Du trenger:

Ønsket mengde sweet fries

Revet ost

Du gjør:

Ha fries i en liten (posjons/dessertstørrelse) ildfast form, og strø revet ost på toppen.

Stekes i ca 10 minutter på 180 grader. Servèr en sånn liten skål til hver av gjestene.

Disse formene er på størrelse med store muffinsformer, passer perfekt!

 

Søtpotet

 

Søtpotet

Forskjellige farger på matfatet har en innvirkning på matlysten. Fargene gjør at maten blir mer spennende, men også sunnere. Det er på grunn av at forskjellige farger inneholder ulike helsebringende virkestoffer.

Den guloransje fargen i søtpotet gir betakaroten. Det er et næringsstoff som både er en antioksidant og kan omdannes til vitamin A!

Søtpoteten ligger helt i toppen når deg gjelder innehold av betakaroten. Den er supersunn. Så la deg inspirere av den fargerike søtpoteten, det er bra for deg! Når det kommer til karbohydrater, så er ikke søtpoteten helt ideell i større mengder, da den inneholder ca 17 gram per 100 gram. Men, man kan godt spise litt, selv om man spiser lavkarbo. (Spiser man ketogent, vil ikke søtpotet være noe du bør spise!)

 

Fordi den er søt, erstatter den ikke vanlige poteter, men den kan gjerne stekes sammen med andre grønnsaker. Søtpotet kan stekes i skiver, kokes, bakes osv, så her er det kun kreativiteten som setter begrensinger!

 

Friterte søtpotet kuler

Bare for å legge all tvil til side; dette er ikke lavkarbo!

Når det er sagt, så er søtpoteten, til tross for endel karbo, full av viktige næringsstoffer, så om man skal spise litt karbo, så er det helt greit å få dem fra akkurat søtpoteten.

Her kan du lese mer om søtpoteten.

Friterte søtpotetkuler

Du trenger:

2 middels store søtpoteter (ca 400 gram tilsammen)

0,5 t salt

2-3 ss sukker (bruk gjerne alternativ søtning)

3-4 ss hvetemel

litt ekstra mel til rulling av kulene

olje til fritering/steking

Du gjør:

Kok søtpotetene.

Når de er ferdigkokte skreller du dem, og lager mos med en gaffel.

Deretter blander du resten av ingrediensene i mosen.

Ha litt mel på hendene, og lag små kuler.

Stekes i olje til de blir gyldne

Søtpotet-topper

Søtpotettopper

Her kan du lese mer om søtpoteten.

Disse toppene er enkle og lage, og er et alternativt tilbehør til middagen din. Du kan bruke dem til for eksempel rødt eller hvitt kjøtt. Selv brukte jeg disse toppene som tilbehør til hvitløksmarinert kyllingfillet

Disse er ikke noe for de av dere som spiser ketogent, da potetene inneholder endel karbo (de er dog mye bedre enn vanlig potet!).

Totalt karboinnhold på hele denne oppskrifta er ca 34 gram, altså rundt 7 gram per pers.

Så, om du spiser lavkarbo, kan du fint spise disse til for eksempel rent kjøtt som ikke inneholder karbo. 7 gram på en middag er helt ok!

Denne oppskrifta holder til ca 4-5 personer.

Du trenger:

2 middels store søtpoteter

1 ss philadelphia smøreost (evt kan du bruke smør)

1 egg

salt og pepper

Du gjør:

Skjær potetene opp i mindre biter, og kok dem til dem er møre. Tiden avhenger av hvor store biter du lager

‘Størrelsen på disse bitene tok ca 30 minutter (her koker jeg mer enn de to potetene som skal brukes til toppene!)

Sett ovnen på 200 grader

Når potetene er ferdigkokt, fjerner du skallet.

Ha potetbitene, osten, egget og salt&pepper i en blender (bruk evt stavmikser), og kjør til det blir en mos.

Ha all mosen i en frysepose, og klipp av en bit av hjørnet på posen. Lag toppen av mosen i ønsket størrelse på et stekebrett dekket med bakepapir.

Stek disse i ca 5 par minutter på øverste rille. Følg med så de ikke blir brent. De skal bare en rask tur i ovnen så de får en sprø «hinne».