Ris! Sunt eller usunt?

Det har vært mye snakk om ris de siste årene. Ris er ikke særlig velkommen i et lavkarbokosthold, og hele den debatten har fått folk til å fundere mye på om ris er bra eller ikke. Jeg kom over en artikkel om ris. Denne er ikke vinklet fra et lavkarbosynspunkt, men mer ment som en generell drøfting og for de som trener. Dette er en artikkel hentet fra iform.no : Vi vet alle at kroppsbyggere ofte spiser ris. Samtidig hører vi at ris er karbohydrat-bombe og bør unngås. Her får du svaret på alt du lurer på om ris!!  Det finnes omkring 80 000 ulike sorter av ris i verden. Naturris, hvit ris, brun ris, villris, fullkornsris, basmatiris, jasminris, økologisk ris og paraboiled ris. Disse kornene metter omkring 50% av jordas befolkning. Men hva er egentlig forskjellen på alle disse, og hvilke av de er den mest næringsrike sorten? Hovedregelen er at du skal styre unna hvit ris. Ris er en god kilde til vitaminer, mineraler og energi i form av kalorier. Hovedforskjellene på rissortene er hvordan de er behandlet etter de er plukket. Det kommer an på om de har skall på, om de er polert eller om de er kokt før skallet er fjernet. Av alle risslagene er naturris den mest næringsrike. Sammen med villris er den også mest mettende, selv om villrisen ofte er blandet ut med annen ris. Det viktigste er å tenke over mengden du spiser. Ris bør bare være ved siden av det andre du spiser og ikke hovedandelen av måltidet ditt. Spis risen sammen med kjøtt, fjærkre, fisk eller eggehvite. Proteinene senker den glykemiske indeksen. Hvis du ikke spiser for mye ris, vil du ikke legge på deg. Mange spiser ris når de skal ned i vekt. Ofte er det snakk om 30-60g ukokt ris. Velger du rett ris, vil du få i deg viktige næringsstoffer. Naturris/ upolert ris: Riskorn har hardt skall utenpå som ikke egner seg til å spise. Når dette fjernes ender vi opp med brun ris fordi at riskornet fortsatt har et tynt brunt skall rundt seg. Det er i dette skallet og i kimen det meste av næringen sitter. Hvit ris/polert ris: Når du fjerner dette tynne brune skallet rundt riskornet blir det polert, og det er dette vi kaller hvit ris. Da er også mye av næringen i riskornet bortet ettersom det er i dette skallet mesteparten av næringen sitter. Hvit ris inneholder stort sett bare stivelse, og gir en kort metthetsfølelse. Paraboiled ris/kokt ris: Paraboiled ris er også en type hvit ris, men inneholder mer næring siden den blir kokt før det tynne brune skallet fjernes. På denne måten beholdes mye av næringen selv om det ikke er like mye som i brun ris. Villris/sort ris: Villris er faktisk gress og vokser hovedsaklig i Canada og USA. Risen er mørk og har en hasselnøttsmak. Denne risen blandes ofte med annen ris og må legges i bløt før den kan spises, men inneholder mer proteiner, jern og B-vitaminer enn annen ris. Økologisk ris: Økologisk produksjon bygger som kjent på naturens premisser. Produktene får nok tid til å utvikle smak og næringsinnhold uten tilsetninger, syntetiske sprøytemidler og kunstgjørsel. Slik får økologisk ris et større næringsinnhold enn mange andre rissorter. Fullkornsris: Et produkt må inneholde minst 51 prosent fullkorn for å kunne kalles et fullkornsprodukt. Det gjør at produktet blir mer rikt på næringstoffer. Fullkornsris inneholder blant annet antioksidanter og har en god effekt på imminforsvaret. Det gir også en større metthetsfølelse. Ut i fra denne oppsummeringen kan det konkluderes med at naturris, fullkorn-ris eller villris er det beste å velge. Det er disse som inneholder mest næringstoffer og som gir den største metthetsfølelsen. Men det kan være store forskjeller på de ulike ris produsentene. Derfor er det lurt å sjekke pakken. Det er en selvfølge at man ikke skal pøse på med dressing, smør og sauser hvis man skal spise ris på diett. Litt sitron, krydder, persille o..l eller en spiseskje med olje kan gjøre mye for å få en ekstra piff i smaken. Spiser du små mengder og riktig ris, så kan ris absolutt være en del av en diett eller en sunn livsstil.

Reklamer

Chili Fried Rice

Dersom du har rester av ris stående i kjøleskapet, er dette en superenkel måte å bruke den. Dersom du allerede har kokt ris, så tar dette deg ca 5 minutter!

Hvis du spiser lavkarbo,  kan du bruke revet blomkål i stedet for ris. Da river i blomkål på den groveste siden av rivjernet!

Du trenger:

1 hel rød chili (evt kan du bruke chiliolje til stekingen)

Ønsket mengde ris/revet blomlål ( jeg brukte ca 2 kopper ferdigkokt ris)

Salt&pepper

2 egg

1/2 boks hermetiske erter

Olje til steking

Du gjør:

Kok ris etter anvisning på pakken

Når risen er kokt, har du olje i stekepanna og skrur på full varme.

Mens oljen varmes opp kutter du chilien og har den i oljen. Deretter har du eggene i panna og rører rundt. Har risen/blomkålen raskt i panna!

* Viktig at den kommer til steking mens eggene fortsatt er rå! Det gjelder spesielt om du bruker blomkål, da «koker» du nemlig kålen litt i de flytende eggene. Og det samme gjelder om risen har stått en dag eller to og har blitt litt hard.

Bland erter og salt&pepper i til slutt.

Om du ønsker, kan du også bruke 1/2 glass med salsa opp i risen, for å få den litt mer hot.

Servèr som tilbehør til kjøtt/kylling/fisk. Eller spis den alene som den er!