En sunn, enkel og god lunsj😀

Ny uke, nye muligheter….

Jeg fortsetter på samme løp som jeg startet for en uke siden; sunn mat, og mer bevegelse! Jeg skal tross alt ned 20 kg før jul… eller, nå gjenstår «bare» 17 kilo😂

Jeg er en stor fan av å lage all mat fra bunnen selv, men samtidig ikke veldig lang tid på matlaging. Dermed blir det endel «enkle løsninger». Sånn som dagens lunch😀 alt i ei panne! Det er faktisk både godt og sunt, men ser nok dessverre ikke så veldig godt ut😂 men, der er altså et par skjeer kokt ris, litt stekt kyllingkjøttdeig(laget selv av kyllingfillet, for å spise så reint som mulig). Risen kokte jeg i går, og kjøttet stekte jeg og i går; så det er bare å ta ønsket mengde, og varme i panna! Jeg blander det med kidney bønner, spinat, amerikansk blanding og en desj rapsolje! Pluss masse krydder😀

Ikke akkurat gourmet, men det smaker godt, er godt for kroppen; og kanskje enda viktigere, det metter!

Ikke enkelt….

Helg er ikke en dans på roser…om man skal ned i vekt!! Man møter på flere utfordringer i helga enn på uledagene, det vet jo alle! Men, hvordan skal man klare å motstå alt av fristelser??? Det er virkelig ikke enkelt, det er helt sikkert!

Jeg har 2 små barn, og veldig ofte spiser de ikke opp maten sin. Eller, som i går, vi var på barneteater, og der fikk de boller og brus. Dattra mi spiste halve bollen, så ville hun ikke ha mer. Vanligvis ville jeg ha spist opp resten av bollen(og vært veldig glad for at hun ikke ville ha hele😀). Så, som vane, var det rett før jeg begynte å spise den halve bollen.. før jeg kom på at jeg jo ikke skal spise sånt lenger😣😣😣

Sånne «småting» er så lette å bare spise, det går så fort, at det er nesten som man har glemt det, så snart det er fortært! Men, mange slike «småting» i løpet av en dag, vil gjøre en enorm forskjell!!! Derfor er det lurt å være obs på slike små «vaner».

For min del har helga gått greit, men jeg har kjent på litt søtsug…noe jeg dessverre kjenner altfor ofte!! Men jeg har klart å stå imot… enn så lenge😀

Matmessig har jeg laget kylling med masse grønnsaker til middag😀 veldig enkelt, men sunt og godt!

Tips for økt forbrenning #1

Tunfisk

Dersom du har en boks tunfisk i salaten, eller hvis du spiser en solid tunfiskbiff, så øker du stoffskiftet på en svært effektiv måte. Det er fordi kroppen bruker mye mer energi på å fordøye proteiner enn på karbohydrater og fett. Ettersom tunfisk inneholder mye protein, er den altså et glimrende valg når du vil øke forbrenningen.

 

Hvor mye skal til? 

Hvert gram protein teller, men mange vellykte slankeforsøk viser at dersom man øker andelen proteiner i kostholdet fra 12-15 til 25-30 prosent pr dag, vil effekten være svært positiv.

Gjør du denne justeringen, vil  du øke forbrenningen med cirka 60 kcal i døgnet.

Satt i perspektiv:

Øker man mengden proteiner i kosten som nevnt over, vil man på et år forbrenne ca 22.000 kalorier ekstra, noe som utgjør rundt 2,5 kilo!

 

 

Mat som gjør deg glad

Dersom du kjenner deg litt deppa eller nedfor, kan det være greit å vite at det faktisk finnes matvarer som kan gjøre deg gladere!!!

Denne hemmeligheten er mineralene magnesium, krom og sink.

Disse mineralene kan omtales som «lykkestoffer» 🙂

For å få i deg disse stoffene, må du spise:

Frø

Nøtter

Bønner

Grønne grønnsaker

Spis og bli glad 🙂 🙂 🙂

 

Yoghurtmarinert kylling

 

Du trenger:

2 kyllingfilleter

4 store ss naturell yoghurt

krydder- paprikapulver, hvitløk, løkpulver, spisskummin, persille, salt, pepper og chili hot. ca 1 ts av hver.

et par dråper sitron juice

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Ha yoghurten i en skål, og bland i alt krydderet + sitron juice godt sammen.

Deretter legger du kyllingfilletene i en ildfast form. Smør yoghurtblandingen over kjøttet.

Stekes i ca 20 minutter. Steketiden avhenger litt av størrelsen/tykkelsen på filletene.

Serveres med ris og/eller grønnsaker/salat 🙂

Totalt karboinnhold er ca 4 gram.

Evt kan du finne forslag til tilbehør her.

Artige pølser

Skulle ønske jeg kunne si at dette var min egen oppfinnelse, men det er det nok ikke. Jeg så bilder på nettet her om dagen, så i dag måtte jeg teste dem ut 🙂

Du trenger:

Tykke pølser

Spaghetti

Du gjør:

Sett en kasserolle med vann på kokeplata og slå på full varme.

Kutt pølsene opp i passende biter. Jeg kuttet de korte tykke pølsene i 3 biter.

Tre ukokt spaghetti gjennom pølsebitene, jeg brukte ca 10 stk pr pølsebit.

Når vannet begynner å koke, putter du bitene i kasserollen. De kokes etter anvisning på spaghetti-pakken, men ca 10 min.

Når koketiden er over siler du av vannet, og de er klar til servering.

Disse ble i alle fall svært godt likt av min 4 årige nevø!! Han ville at jeg skulle lage dem til han hver dag nå 🙂

Hvorfor spise linfrø?

Lin er en av verdens eldste kulturvekster. Frøene fra planten har vært brukt som næringsmiddel i tusenvis av år.

Tradisjonelt har de vært brukt som et mildt avførende middel. Frøene svulmer opp i tarmen og stimulerer dermed fordøyelsessystemet. Men, de har imidlertid også mange andre helsefremmende effekter.

Frøene er rike på alfalinolensyre, den essensielle fettsyren omega-3.

I tillegg har de også et høyt innhold av kostfiber, protein, flere mineraler og vitaminer.

Når det gjelder protein, får mange av oss altfor lite protein via kosten. Når man ser at linfrø inneholder hele 24 gram protein/100 gram, vil det hjelpe godt på å drysse 3-5 ss f.eks i smoothie. Selv blander jeg noen skjeer sammen med Cottage Cheese og litt bær.

 

 

Her finner du også en genial måte å bruke linfrø på.

Kroppen har lettere for å oppta alle de gode næringsstoffene når linfrøene er knust.

Næringsinnhold pr 100 gram:

Energi: 1500 kJ / 370 kcal

Protein: 24 g

Karbohydrater: 0 g

Fett: 31 g

herav mettet: 2,3 g

herav enumettet: 4,6 g

herav flerumettet: 34,8 g

Kostfiber: 35 g

Natrium: 60 mg

Kalsium: 198 g

Fosfor: 660 mg

Jern: 8,2 mg

Magnesium: 181 mg

Sink: 7,8 mg

 

Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)

Enkelt og veldig godt!

 

Kålstuing er et tilbehør jeg faktisk aldri i mitt liv har laget før. Av en eller annen merkelig grunn, har jeg tenkt at det kun er mamma og bestemor som laget «sånt»…hehe.

Men, i dag har jeg altså laget kålstuing 🙂 Og det ble veldig godt!! Enkelt var det og!

Du trenger:

ca. 700 gram hodekål

1 l vann

2 ts salt

4 ss smør

4 ss hvetemel

4 ½ dl kraft fra koking

2 dl melk

krydder; malt muskat, pepper, salt. ca 1 ts av hver.

Sånn gjør du:

Skjær kålen i små biter, og kok i ca 15 minutter. (ha salt i vannet)

Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett litt og litt av kraften fra kålen, vekselsvis med melka- rør godt. Til du får en tykk hvitsaus.

La sausen koke noen minutter, ha i krydderet. Tilsett kålen.

I dag spiste jeg kålstuingen sammen med kyllingkjøttkaker 🙂

 

Aioli

Aioli – hvitløksmajones

Aioli er nok en av de tilbehørene som er aller mest brukt i Spania. Det er veldig ofte en kurv med oppskåret brød og aioli på siden til egentlig alt.

Ofte spiser man brød med aioli mens man venter på at middagen skal komme på bordet. Men det spises også sammen med ulike retter på tapasbordet.

Dette er en klassisk oppskrift fra Spania.

Du trenger:

8 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1/2 teskje salt

3 dl olje

Saft fra 1/2 sitron

Lunket vann- nødvendig mengde

Du gjør:

Bruk en morter. Ha hvitløksfeddene i morteren, og knus dem til en paste. Bland i eggeplommene og saltet.

Bland så i litt etter litt av oljen. Rør godt sammen mellom hver dråpe. Innimellom har du også i sitronsafta, vekselsvis med oljen. Ha også i noen dråper lunka vann.

Rør kraftig sammen slik til du har brukt all oljen og sitronsafta. Vann kan du legge til dersom konsistensen ikke blir kremaktig nok. Det er ikke snakk om mer enn bare noen dråper vann som skal til.