Aioli

Aioli – hvitløksmajones

Aioli er nok en av de tilbehørene som er aller mest brukt i Spania. Det er veldig ofte en kurv med oppskåret brød og aioli på siden til egentlig alt.

Ofte spiser man brød med aioli mens man venter på at middagen skal komme på bordet. Men det spises også sammen med ulike retter på tapasbordet.

Dette er en klassisk oppskrift fra Spania.

Du trenger:

8 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1/2 teskje salt

3 dl olje

Saft fra 1/2 sitron

Lunket vann- nødvendig mengde

Du gjør:

Bruk en morter. Ha hvitløksfeddene i morteren, og knus dem til en paste. Bland i eggeplommene og saltet.

Bland så i litt etter litt av oljen. Rør godt sammen mellom hver dråpe. Innimellom har du også i sitronsafta, vekselsvis med oljen. Ha også i noen dråper lunka vann.

Rør kraftig sammen slik til du har brukt all oljen og sitronsafta. Vann kan du legge til dersom konsistensen ikke blir kremaktig nok. Det er ikke snakk om mer enn bare noen dråper vann som skal til.