«Nordic Fries»

 

Hehe, jeg var nødt til å leke litt med navnet til disse. Nå vet jeg ikke grunnen til at de orginale chips heter French Fries, men jeg tenkte at når jeg bruker «nordens appelsin» (altså kålrot), så bør navnet inneholde «nordic» :-).

Her kan du lese hvorfor du bør begynne å spise kålrot!

Nordic Fries

Du trenger:

Kålrot

Olje

Salt&pepper (+ evt annet krydder etter ønske)

 

Du gjør:

Forvarm ovnen på ca 180 grader

Skrell kålroten, og del den i biter på størrelse med fries. Jeg skulle bare lage èn posjon her, så jeg brukte bare en liten bit av belgfrukten; kanskje 1/4 av en liten kålrot.

Ha bitene i en skål, hell litt olje over, ca 2 ss. Ha også krydder over, og bland alt godt sammen

Deretter legger du bitene utover en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes i ca 30 minutter. Dette vil avhenge av hvor store biter du lager, så du bør følge med underveis.

Jeg brukte en stekespade til å vende litt på bitene 2-3 ganger underveis i stekingen.

Voila!!

Kan brukes som tilbehør til det meste! Eller evt som et bidrag til et tapasbord:-)

 

Reklamer

Picada #2

 

Her kan du lese mer om hva picada er.

Her finner du et alternativ til hvordan en picada kan se ut.

Du kan også lage til flere forskjellige fat/skåler med ulike «munnfuller», altså picar.

 

Her er forslag til hva du kan bruke:

(alle bildene er hentet fra google.no)

Ost

Ulike typer skinke (bruk gjerne ferdig oppskåret pålegg!)

Ost og skinke sammen

 Oppskåret grønnsaker, for eksempel agurk, tomat, paprika, gulrot ol

Kokte egg. Del dem i to og server som de er. Evt kan du ha på en desj kaviar eller majones på hver bit.

Pickles er veldig vanlig å ha liggende på glass i Spania, derfor er de ofte med på en picada.

Oliven er noe «alle» har stående i skapet, derfor er også dem godt representert på en picada,

Kun kalde munnfuller, i motsetning til tapas hvor man minst har ett varmt innslag. Dette er altså svært mye enklere enn et tapasbord, da det eneste du trenger å gjøre er å ta pålegg ut av pakken og dandere, kutte opp et par ting, og åpne oliven/pickles-glassene.

Man tar hva man har, og jo enklere jo bedre!!

Svært enkelt, sunt og godt!

Sånn kan det altså se ut når alt serveres!

Det trenger ikke være mer enn et par ting, altså! Lager du til en skål med oliven og serverer et fat med ost&skinke, er det også en helt ok picada!

 

Herlig pizza med fersk spinat

Svært enkel, men nydelig og næringsrik pizza!

Du trenger:

1 stk lavkarbo pizzabunn

1 pose fersk spinat

1 kjøttdeig (400 gram)

1 boks hakkede tomater (jeg brukte med basilikum og oregano)

1-2 røde chili

1-2 fedd hvitløk

krydder etter ønske (f.eks salt,pepper,chili,løkpulver)

revet ost

Du gjør:

Stek kjøttdeigen.

Hakk spinaten og chili. Press hvitløken. Du trenger

Når kjøttdeigen er stekt, heller du tomatene over, og blander spinat, krydder, hvitløk og chili sammen med kjøttet.

La det få et lite oppkok

Ha fyllet over på bunnen, toppes med ost.

Stekes til osten er smelta/gylden, på ca 200 grader. I og med at bunnen er forstekt, trenger du bare steke denne i ca 5-7 minutter!

 

Smakseksplosjon

 

Chilikylling med belgvekster til ca 3 personer

 

Du trenger:

3-4 kyllingfileter

1 boks hermetiske tomater

4-5 ts minced chili (kjøpes på internasjonal matbutikk)

5-6 kuler frosen spinat

100 gram brekkbønner

1 boks kikerter

2 fedd hvitløk

ca 2 cm revet fersk ingefær

en desj rømme/kesam/matyoghurt

salt&pepper

Hjemmelaget chiliolje til steking

Du gjør:

Skjær kyllingen i mindre biter, del hver fillet i 6-8 biter.

Ha olje, kylling og frosen spinat i stekepanna. Sånn kan kyllingen steke samtidig som spinaten tines.

Ha salt og pepper over kyllingen.

Når den er ferdigstekt, har du boksen med tomat over. Bland deretter alle de andre ingrediensene(utenom rømme/kesam) godt sammen.

Den mengden chili jeg har valgt blir ganske hot, så du kan evt smake til med litt mindre mengder om du ønsker det.

Gi alt et lite oppkok, slik at sausen tykner litt.

Du kan servere denne retten som den er, eller med ønsket tilbehør.

Serveres med en desj rømme/kesam på toppen!

 

 

 

Velg riktig!

Hvilke karbohydrater bør vi spise, og hvilke bør vi styre unna?

En karbohydrat er ikke en karbohydrat, det er litt mer komplisert enn det, det er nemlig stor forskjell på ulike karbohydrater.

De beste kildene til karbohydrater er de som inneholder rikelig med fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Denne typen karbo gir lite stigning i blodsukkeret, og det er noe vi streber etter. Jo mer stabilt blodsukker, jo bedre!

Grønnsaker, nøtter, bær, og fete meieriprodukter er gode eksempler; de inneholder lite karbohydrater.

Frukt, belgfrukter og hele korn inneholder større mengde karbohydrater, men kan spises i moderate mengder.

Selv om du ikke følger et pr definisjon lavkarbokosthold, kan du med hell redusere inntaket av karbohydrater likevel. Felles for alle er at vi ønsker et så stabilt blodsukker som mulig, derfor bør du velge matvarer som gir minst stigning. Eksempler er de groveste brødene med mye rug og hele korn, fullkornspasta og naturris.

Matvarer som kaker, søte drikker, søtsaker, hvit ris, pasta nudler og poteter inneholder mye karbo, og gir stor stigning i blodsukkeret, derfor bør de i utgangspunktet elimineres fra kosten, men i alle fall spises i små mengder, og sjelden.

 

 

Squashboller

Nydelige squashboller

Det er ikke lenge siden jeg «oppdaga» squashen. Det vil si, jeg har jo hørt om den, og visst hvordan den ser ut, men jeg har ikke visst hva man kan lage med den, eller hvordan den smaker.

Disse bollene er en super måte å «lure inn» litt squash på middagsbordet.

Totalt karboinnhold på hele oppskrifta er ca 6 gram– avheging av størrelsen på squashen du bruker.

Du trenger:

2 squash

en bunt fersk persille

2 fedd hvitløk,

1 sjalottløk

1/ ts chilipulver

1/2 ts salt

ca 1 dl revet ost

1-2 ts fiberhusk/johannesbrødkjernemel

2 egg

olje til steking

Du gjør:

Riv squash på rivjern.

Finhakk persillen, hvitløk og sjalottløk

Bland alle ingrediensene i en bolle.

Varm olje i panna og bruk en spiseskje(evt en større skje) til å lage boller/kaker og stek den i den varme oljen. Stekes ca et par minutter på hver side.

Serveres med ønsket tilbehør!

 

 

Lekker avokadosalat

Avokado er så sunt, at det er noe man bør sørge for å spise så ofte som mulig.

Totalt karboinnhold er ca 7 gram. Dersom du vil redusere karbonivået kutter du ut maisen, den står nemlig for ca 3 gram alene. Så, uten mais inneholder denne salaten ca 4 gram.

Her er en nydelig salat med avokado

Du trenger:

2 store never grønne salatblader

1/2 liten boks mais

1/2 gulrot, i skiver

ca 10 oliven (helst uten stein)

1/2 avokado, i skiver

5-6 cherrytomater, deles i to

1-2 ss sesamfrø

ca 2 ss olivenolje

Du gjør:

Bland alle grønnsakene sammen

Topp det hele med et par spiseskjeer olivenolje og sesamfrø