En sunn, enkel og god lunsj😀

Ny uke, nye muligheter….

Jeg fortsetter på samme løp som jeg startet for en uke siden; sunn mat, og mer bevegelse! Jeg skal tross alt ned 20 kg før jul… eller, nå gjenstår «bare» 17 kilo😂

Jeg er en stor fan av å lage all mat fra bunnen selv, men samtidig ikke veldig lang tid på matlaging. Dermed blir det endel «enkle løsninger». Sånn som dagens lunch😀 alt i ei panne! Det er faktisk både godt og sunt, men ser nok dessverre ikke så veldig godt ut😂 men, der er altså et par skjeer kokt ris, litt stekt kyllingkjøttdeig(laget selv av kyllingfillet, for å spise så reint som mulig). Risen kokte jeg i går, og kjøttet stekte jeg og i går; så det er bare å ta ønsket mengde, og varme i panna! Jeg blander det med kidney bønner, spinat, amerikansk blanding og en desj rapsolje! Pluss masse krydder😀

Ikke akkurat gourmet, men det smaker godt, er godt for kroppen; og kanskje enda viktigere, det metter!

Reklamer

Smakseksplosjon

 

Chilikylling med belgvekster til ca 3 personer

 

Du trenger:

3-4 kyllingfileter

1 boks hermetiske tomater

4-5 ts minced chili (kjøpes på internasjonal matbutikk)

5-6 kuler frosen spinat

100 gram brekkbønner

1 boks kikerter

2 fedd hvitløk

ca 2 cm revet fersk ingefær

en desj rømme/kesam/matyoghurt

salt&pepper

Hjemmelaget chiliolje til steking

Du gjør:

Skjær kyllingen i mindre biter, del hver fillet i 6-8 biter.

Ha olje, kylling og frosen spinat i stekepanna. Sånn kan kyllingen steke samtidig som spinaten tines.

Ha salt og pepper over kyllingen.

Når den er ferdigstekt, har du boksen med tomat over. Bland deretter alle de andre ingrediensene(utenom rømme/kesam) godt sammen.

Den mengden chili jeg har valgt blir ganske hot, så du kan evt smake til med litt mindre mengder om du ønsker det.

Gi alt et lite oppkok, slik at sausen tykner litt.

Du kan servere denne retten som den er, eller med ønsket tilbehør.

Serveres med en desj rømme/kesam på toppen!

 

 

 

Spicy Chicken

 

Dags for kylling igjen! Selv er jeg er veldig glad i godt krydra mat, så jeg gjorde en enkel vri på dagens kyllingklubber.

Du trenger:

1-2 kyllingfilleter

ca 1 dl strøbrød (er du lavkarber kan du bruke baconcrisp som du knuser til mel i blender!)

Krydder etter ønske; jeg brukte 1 ts salt, 1,5 ts chilipulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 2 ts paprikapulver og 1 ts spisskummen)

Skjær kyllingfilletene i mindre biter.

Ha strøbrødet og alt krydderet sammen i en skål. Krydderet må blandes godt inn

Vend kyllingbitene i strøbrød/krydderblandingen, og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.

Stekes i 8-10 minutter (avhenger av tykkelsen på stykkene) på 180 grader.

Jeg serverte sammen med råkost av gulrot og kålrot. Agurk på toppen 🙂

 

Yoghurtmarinert kylling

 

Du trenger:

2 kyllingfilleter

4 store ss naturell yoghurt

krydder- paprikapulver, hvitløk, løkpulver, spisskummin, persille, salt, pepper og chili hot. ca 1 ts av hver.

et par dråper sitron juice

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Ha yoghurten i en skål, og bland i alt krydderet + sitron juice godt sammen.

Deretter legger du kyllingfilletene i en ildfast form. Smør yoghurtblandingen over kjøttet.

Stekes i ca 20 minutter. Steketiden avhenger litt av størrelsen/tykkelsen på filletene.

Serveres med ris og/eller grønnsaker/salat 🙂

Totalt karboinnhold er ca 4 gram.

Evt kan du finne forslag til tilbehør her.

Artige pølser

Skulle ønske jeg kunne si at dette var min egen oppfinnelse, men det er det nok ikke. Jeg så bilder på nettet her om dagen, så i dag måtte jeg teste dem ut 🙂

Du trenger:

Tykke pølser

Spaghetti

Du gjør:

Sett en kasserolle med vann på kokeplata og slå på full varme.

Kutt pølsene opp i passende biter. Jeg kuttet de korte tykke pølsene i 3 biter.

Tre ukokt spaghetti gjennom pølsebitene, jeg brukte ca 10 stk pr pølsebit.

Når vannet begynner å koke, putter du bitene i kasserollen. De kokes etter anvisning på spaghetti-pakken, men ca 10 min.

Når koketiden er over siler du av vannet, og de er klar til servering.

Disse ble i alle fall svært godt likt av min 4 årige nevø!! Han ville at jeg skulle lage dem til han hver dag nå 🙂

Kyllingburger med grønnsaker – laget av kyllingfillet!

Jeg fikk en idè her en dag, og det var å prøve å mose kyllingfillet i blenderen for å se om jeg fikk til den konsistensen jeg ønsket. Grunnen til at jeg ønsket å prøve det, og ikke bare kjøpe en kyllingkjøttdeig på butikken er at den kjøpte varianten ikke er et rent produkt.

Nå har jeg prøvet, og med hell!! Jeg fikk en fin farse, av 100 % reint kjøtt!!!

Ingrediensene jeg brukte i dag var

3 kyllingfilleter

1 rød chili

1 egg

salt&pepper

ca 200 gram amerikansk blanding (frosne grønnsaker mais, gulrot og erter)

1,5 ts Fiberhusk ( Se bilde under)

Tilbehør:

Isbergsalat, agurk og soltørka tomat.

Fremgangsmåte:

Ha kylligfilletene i en blender, og kjør på maks styrke til det blir en fin mos. Finhakk Chili og bland i farsen. Rør inn et egg, salt&pepper. grønnsaksblandinga, samt fiberhusk.

La så blandingen hvile noen minutter. Det fiberhusk gjør er å binde massen sammen, men den begynner ikke å virke før etter noen minutter. Når den har fått hvilt litt, vil du merke at kjøttblandingen vil være litt stivere.

Lag passe store burgere, og stek på middels varme i stekepanne (kan også stekes i ovn)

Jeg valgte å bare ha litt salat til burgerne i dag, men neste gang jeg lager disse skal jeg også lage hamburgerbrød. Og bare for å ha det sagt; det blir en neste gang, fordi disse ble skikklig gode!!

Tips: når du har laget hele kjøttblandingen klar kan det være lurt å ta en liten mengde kjøtt og steke det kjapt i panna, slik at du får smakt om det er nok krydder, eller om det må noen justeringer til!

 

Fiberhusk:

 

Kokos-kylling

I dag testa jeg ut en ny rett, og den ble faktisk veldig saftig og godt 🙂

Denne retten kan lages både av lavkarbere og lavkalori.

Du trenger til 2 personer:

2-3 kyllingfileter

1 lime

1 hel rød chili

kokosnøtt melk (light versjon om du er på lavkalori, og den fete varianten om du spiser lavkarbo)

Kokosmasse

Salt&pepper

Salat etter ønske. (Jeg hadde isbergsalat, agurk, mais, tomat og paprika)

Du gjør:

Først deler du hver kyllingfilet i 2, gjerne på langs, da steker den fortere. Legg stykkene i en bolle. Så finkutter du chili, rasper limeskall av ca en halv lime, og bruker juicen fra hele(evt halve) limen. Dette har du over kyllingen, sammen med ca 7-8 ss kokosmelk, og salt&pepper. Kjøttet bør ligge i marinaden i minst en time i kjøleskap.(stykkene bør vendes på underveis)

Når det er ferdig marinert, ruller du de oppi kokosmassen

Legg dem så på et stekebrett med bakepapir. Stekes på 180 grader i ca 15-20 minutter.

Jeg delte filetene på tvers, så stykkene ble noe tykkere enn om jeg hadde delt dem på langs, så jeg hadde dem i ovnen i ca 20 minutter.

Serveres med salat. Kan også f.eks serveres med ris eller nudler dersom du ikke følger et lavkarbo regime  🙂