Spinatsuppe med egg

 

Dette er en sunn klassiker, som  også er veldig god!

Om du vil kle den itt ekstra opp, kan du evt drysse litt sprøstekt bacon over.

 

Du trenger:

400 gram frossen spinat

1 ss smør

7 dl buljong

3 dl kremfløte

2 ss hvetemel

krydder; salt, pepper og muskatnøtt

6 egg.

Du gjør:

Tin spinaten og klem ut overflødig væske.

Kok eggene.

Ha spinaten og smør i en kasserolle, når smøret er smeltet drysser du melet over. Tilsett buljong og kok opp. Pisk godt!

Til slutt har du fløte og krydder i. Bruk stavmikser eller hell alt i en blender for å få en fin kremete konsistens.

Ha de hardkokte eggene oppi hver enkel suppeskål.

Denne suppa gir ca 5 posjoner.

Totalt karboinnhold er ca 8 gram, altså ca 1,6 gram per pers.

 

 

 

Picada #2

 

Her kan du lese mer om hva picada er.

Her finner du et alternativ til hvordan en picada kan se ut.

Du kan også lage til flere forskjellige fat/skåler med ulike «munnfuller», altså picar.

 

Her er forslag til hva du kan bruke:

(alle bildene er hentet fra google.no)

Ost

Ulike typer skinke (bruk gjerne ferdig oppskåret pålegg!)

Ost og skinke sammen

 Oppskåret grønnsaker, for eksempel agurk, tomat, paprika, gulrot ol

Kokte egg. Del dem i to og server som de er. Evt kan du ha på en desj kaviar eller majones på hver bit.

Pickles er veldig vanlig å ha liggende på glass i Spania, derfor er de ofte med på en picada.

Oliven er noe «alle» har stående i skapet, derfor er også dem godt representert på en picada,

Kun kalde munnfuller, i motsetning til tapas hvor man minst har ett varmt innslag. Dette er altså svært mye enklere enn et tapasbord, da det eneste du trenger å gjøre er å ta pålegg ut av pakken og dandere, kutte opp et par ting, og åpne oliven/pickles-glassene.

Man tar hva man har, og jo enklere jo bedre!!

Svært enkelt, sunt og godt!

Sånn kan det altså se ut når alt serveres!

Det trenger ikke være mer enn et par ting, altså! Lager du til en skål med oliven og serverer et fat med ost&skinke, er det også en helt ok picada!

 

Matens effekt på huden vår

Det er mye man kan gjøre for huden ved å spise riktig.

* Karbohydrater kan gi deg kviser. Og innenfor den kategorien er det sukker som er verst! Grunnen til det er (svært forenklet fortalt!) at karbohydrater indirekte gjør at testosteronopptaket i talgkjertlene øker, og det er hormonet testosteron som er hovedårsaken til kviser.

 

* Omega 3 fettsyrer og antioksidanter er essensielt for fet hud og akne.

– antioksidanter beskytter cellene, mens omega 3 fettsyrer virker betennelsesdempende samtidig som det nærer huden innenifra.

Antioksidanter finner du for eksempel i bær, nyper og nøtter. Mens Omega 3 finnes blant annet i fet fisk (makrell og laks).

 

* Det finnes helt konkrete vitaminer og mineraler som motvirker kvisedannelse. Det er sink og A-vitamin.

A-vitamin virker bakteriedrepende. Du finner vitaminet i grønne og oransje grønnsaker som spinat, brokkoli og gulrot. Spinat inneholder også sink, som forsterker effekten av A-vitaminet.

– Andre gode kilder til sink er kjøtt, fisk, skalldyr, egg og fullkornsprodukter.

 

Egg fortjener et mye bedre rykte!

 

Egg har etter min mening fått et ufortjent veldig dårlig rykte. De aller fleste er redd for å spise egg hver dag, fordi de har hørt at det blant annet kan føre til høyt kolesterol.

Egg øker ikke kolesterolet

Dette dårlige ryktet oppsto i forrige århundre. MEN, en rekke studier har imidlertid klart å demonstrere at det ikke er noen sammenheng mellom egg og hjerte- og karsykdom. Egg bør heller anses som en billig, allsidig og lett-fordøyelig kilde til proteiner.

Proteinet i egg gir oss en god metthetsfølelse som varer lenge. Egg inneholder proteiner med svært god kvalitet, i tillegg til en rekke viktige næringsstoffer, bla Jern;

Mange som har dårlige jernlagre sliter med trøtthet, hodepine og irritasjon.  Eggeplommen inneholder såkalt hemjern, det vil si at det kommer fra dyreriket. Hemjern tas lettere opp i kroppen, enn ikke-hemjern. Dessuten absorberes jernet i egg raskere og bedre enn jernet i mange andre matvarer.

 

En studie gjort på eggspisere og ikke-eggspisere viser at de som ikke spiste egg hadde større risiko for å ha for lave nivåer av vitamin A, E og B12. Hos de som spiste egg, sto eggene for 10-20 prosent av folatinntaket og 20-30 prosent av inntaket av vitamin A, E og B12. Denne studien viser hvor viktig en type matvare er når det gjelder å forhindre næringsmangel.

Kolin er noe som finnes naturlig i jernrike matvarer, som egg og innmat. Studier viser at kolin spiller en viktig rolle når det gjelder læring og hukommelse.

Egg er dessuten en av de få naturlige kildene til vitamin D, som er viktig for opptaket av kalsium og for at skjelettet skal holdes sterkt og intakt. Egg bidrar dermed også til å beskytte mot beinskjørhet (osteoporose)

Som du ser, egget har så mange helsebringende effekter at man kan nesten ikke la være å spise det!!

 

 

Ensaladilla Rusa

TAPAS

Ensaladilla Rusa (russisk salat) er en hyppig gjest på tapasbord i Spania.

Vanligvis bruker man ferske grønnsaker, men i dag hadde jeg ikke tid til kutting og koking, så jeg «juksa litt».

Her er jukseversjonen

Du trenger:

1/2 boks kesam (rømme om du følger LcHF)

2 ss majones

2 kokte mellomstore poteter

3 kokte egg

1 boks tunfisk

ca 1 dl Amerikansk Blanding (frosne erter,gulrøtter og mais)

ca 10 stk oliven (helst grønne…jeg hadde bare svarte-gikk fint!)

ca 1-2 ts salt

Bland kesam og majones sammen.

Kutt potetene opp i terninger. Kutt eggene opp i biter. Jeg bruker en eggdeler, og så deler jeg skivene i to. Olivene kutter du i små biter, jeg kutter hver oliven i ca 8 biter.

Alt dette blandes i majones/kesam-blandinga, det gjør også grønnsakene og tunfisken. Smak til med salt.

Serveres med brød.

I Spania serveres ensaladilla rusa i en skål hvor de setter antall teskjeer etter antall mennesker rundt bordet. Så spiser de det bare med hver sin skje, eller på brødbitene.

Denne kan du oppbevare i kjøleskap i en god uke!

Dersom du er LCHF, så kan du bruke kun 1 potet, og kun bruke majones, ikke noe kesam evt rømme!

Kikertomelett

 

I dag ble det en enkel kikertomelett til lunsj.

Det er svært mange gode grunner til å spise kikerter, de kan du lese om her.

Du trenger:

2 egg

ca 3-4 ss hermetiske kikerter

3-4 osteskiver

ca 1 ss hjemmelaget chiliolje til steking

krydder: salt, pepper, løkpulver, hvitløk

 

Du gjør:

Ha egg, krydder og olje i stekepanna. Rør gjerne litt rundt i eggene til å begynne med, det gjør steketiden kortere.

Ha i kikerter , og la omeletten steke på en side.

Legg osteskivene utover omeletten før du bretter den dobbelt, slik at osten blir i midten.

 

«Middelhavskost»

 

Mange refererer ofte til Middelhavskost, som om det er ett konkret kosthold. Men, det er det altså ikke. Rent geografisk, er det minst 16 ulike land som grenser til Middelhavet, og kostholdet i landene og landets regioner varierer.

Men, det finnes dog endel fellesnevnere.

De aller fleste middelhavsland har følgende kostfaktorer til felles:

 

* rikelige mengder frukt, grønnsaker, belgfrukter, avokado, helkorn, bønner, oliven, nøtter og frø.

* moderat inntak av melkeprodukter, fisk og fjerkre.

* egg 1-4 ganger i uka.

* lite rødt kjøtt

* Mye olivenolje – en viktig kilde til enumettet fett.

* Moderat forbruk av vin.

Studier har vist at økt inntak av middelhavskost har en sammenheng med redusert risiko for hjerneslag, hjertesykdom, kreft og diabetes!

 

Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)

Aioli

Aioli – hvitløksmajones

Aioli er nok en av de tilbehørene som er aller mest brukt i Spania. Det er veldig ofte en kurv med oppskåret brød og aioli på siden til egentlig alt.

Ofte spiser man brød med aioli mens man venter på at middagen skal komme på bordet. Men det spises også sammen med ulike retter på tapasbordet.

Dette er en klassisk oppskrift fra Spania.

Du trenger:

8 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1/2 teskje salt

3 dl olje

Saft fra 1/2 sitron

Lunket vann- nødvendig mengde

Du gjør:

Bruk en morter. Ha hvitløksfeddene i morteren, og knus dem til en paste. Bland i eggeplommene og saltet.

Bland så i litt etter litt av oljen. Rør godt sammen mellom hver dråpe. Innimellom har du også i sitronsafta, vekselsvis med oljen. Ha også i noen dråper lunka vann.

Rør kraftig sammen slik til du har brukt all oljen og sitronsafta. Vann kan du legge til dersom konsistensen ikke blir kremaktig nok. Det er ikke snakk om mer enn bare noen dråper vann som skal til.