En sunn, enkel og god lunsj😀

Ny uke, nye muligheter….

Jeg fortsetter på samme løp som jeg startet for en uke siden; sunn mat, og mer bevegelse! Jeg skal tross alt ned 20 kg før jul… eller, nå gjenstår «bare» 17 kilo😂

Jeg er en stor fan av å lage all mat fra bunnen selv, men samtidig ikke veldig lang tid på matlaging. Dermed blir det endel «enkle løsninger». Sånn som dagens lunch😀 alt i ei panne! Det er faktisk både godt og sunt, men ser nok dessverre ikke så veldig godt ut😂 men, der er altså et par skjeer kokt ris, litt stekt kyllingkjøttdeig(laget selv av kyllingfillet, for å spise så reint som mulig). Risen kokte jeg i går, og kjøttet stekte jeg og i går; så det er bare å ta ønsket mengde, og varme i panna! Jeg blander det med kidney bønner, spinat, amerikansk blanding og en desj rapsolje! Pluss masse krydder😀

Ikke akkurat gourmet, men det smaker godt, er godt for kroppen; og kanskje enda viktigere, det metter!

Reklamer

Smakseksplosjon

 

Chilikylling med belgvekster til ca 3 personer

 

Du trenger:

3-4 kyllingfileter

1 boks hermetiske tomater

4-5 ts minced chili (kjøpes på internasjonal matbutikk)

5-6 kuler frosen spinat

100 gram brekkbønner

1 boks kikerter

2 fedd hvitløk

ca 2 cm revet fersk ingefær

en desj rømme/kesam/matyoghurt

salt&pepper

Hjemmelaget chiliolje til steking

Du gjør:

Skjær kyllingen i mindre biter, del hver fillet i 6-8 biter.

Ha olje, kylling og frosen spinat i stekepanna. Sånn kan kyllingen steke samtidig som spinaten tines.

Ha salt og pepper over kyllingen.

Når den er ferdigstekt, har du boksen med tomat over. Bland deretter alle de andre ingrediensene(utenom rømme/kesam) godt sammen.

Den mengden chili jeg har valgt blir ganske hot, så du kan evt smake til med litt mindre mengder om du ønsker det.

Gi alt et lite oppkok, slik at sausen tykner litt.

Du kan servere denne retten som den er, eller med ønsket tilbehør.

Serveres med en desj rømme/kesam på toppen!

 

 

 

Hot Thai-inspirert gryte

Dette er en kjempegod gryte med grønnsaker og svinekjøtt i kokosmelk.

Denne kan spises av både lavkarbere og de som spiser lavkalori. Det eneste du må være obs på er at dersom du spiser lavkarbo, så bruker du vanlig kokosmelk, men om du spiser lite kalori, bruker du light versjonen!

Du trenger:

1 pakke strimlet svinekjøtt (400-500 gram)

2 hele røde chili

1 boks kokosmelk

1/2 gulrot

1 neve ruccola

1/2 boks kikerter

1/2 boks kidneybønner

salt og pepper

 

Du gjør:

Stek kjøttet. I mens det steker kutter du opp chili og gulrot.

Ha chilien, salt&pepper over kjøttet. Når det er stekt, heller du kokosmelka i stekepanna. Denne skal koke i noen minutter, slik at den blir litt tykkere.

Etter ca 4-5 minutter blander du inn bønner, gulrot, kikerter og ruccola. Bland godt, og gi det hele et lite oppkok.

Server med ønsket tilbehør!

Lavkarbere kan bruke jukseris, oppskrift her.

Lavkalori kan bruke brun/naturris.

Super proteinkilde!!

Såvidt meg fortalt, så er ikke linser så veldig hyppig brukt her til lands. For de fleste jeg veileder, er det nesten som linser er helt ukjent.

Disse små næringsrike linsene brukes svært hyppig i mitt «andre hjemland» Spania, og det er også derfra jeg har tatt med meg linsene til mitt norske kjøkken.

I og med at linser virker å være ukjent for mange, vil det også være utfordrende å inkludere dem i matlagingen, da man ikke vet hvordan de brukes, eller hva man kan gjøre med dem.

Koker du linser naturell, blir det både smakløst og kjedelig. Men linsene tåler mye krydder, og smakstilsetninger. Og når smaken sitter, kjenner du at du har vært snill med kroppen.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Derfor brukes de ofte av vegetarianere som en erstatning for kjøtt.

Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Økonomisk er det også. Du kan kjøpe linser hermetisk, og de koster rundt 10 kr pr boks. Disse kan imidlertid være vanskelig å finne på super’n. Men alle internasjonale matbutikker har stort utvalg linser. Der finner du også tørre linser, og det er i den formen de blir økonomisk! Du får en pose på rundt 500 gram til ca 10-15 kr, og en halvkilo linser mater mange!

Det som er bra når det gjelder tørre linser, er at de ikke trenger å bløtlegges (som tørre bønner må). De tørre linsene kan bare tilsettes som de er i gryter, supper ol. Så de er raske å tilberede!

Forslag på oppskrifter kommer 🙂

 

Bedre føre var

 

Dette kan nok for mange virke som et tema som ikke er så veldig aktuelt…akkurat nå! Men, dette innlegget er om hvordan man kan forebygge beinskjørhet fra en tidlig alder, og dermed blir det jo aktuelt for oss alle!

Over 100.000 nordmenn lider av beinskjørhet per i dag, noe som plasserer oss på verdenstoppen!!

Her kan du lese om hva beinskjørhet er.

Forebygging kan redusere risiko, og alle kan gjøre noe selv, men det er selvsagt ingen 100 % garanti.

Slik forebygger du:

* All vektbærende trening/aktivitet er bra. For eksempel bære handleposer opp trapper, gå tur med tung ryggsekk, og vekttrening.

* Slutt å røyke!

* Store vekttap kan svekke skjelettet. Så, om du skal ned i vekt, ta det gradvis og ikke i et altfor raskt tempo.

* Spis nok kalsium (det styrker skjelettet). Det finner du for eksempel i melk, ost, fiken, brokkoli og bønner.

* Få i deg nok D-vitamin. Dette vitaminet øker nemlig kroppens evne til å oppta kalsium. Det får du fra fisk, tran, og å få nok sol på kroppen. Les mer om vitaminets viktige rolle her.

 

 

 

Kikert-salat

 Kikertsalat

Dette er et tilbehør du kan bruke til både kjøtt og fisk. Den kan erstatte den tradisjonelle salaten.

Her kan du lese mer om hvorfor du bør spise kikerter.

Du trenger:

1/4 agurk

2-3 ss soltørka tomat i biter

1 boks kikerter

2-3 ss fetaost

salt&pepper

Du gjør:

Skyll bønnene, viktig å få bort laken den har ligget i i boksen.

Kutt agurken i små biter.

Bland alt godt sammen; Server!

 

I dag serverte jeg den til karrimarinert biff 🙂

 

 

Chili con carne

Oppskrift Chili con Carne (hot)

Til ca 3-4 porsjoner

Du trenger:

400 gram #kjøttdeig

2 fedd hvitløk

0,5-1 rød chili

1 boks hermetisk tomat

2 bokser bønner

ca 2 ss olje

Krydder: 2 ts chilipulver, 2 ts spisskummen, 2 ts salt, 2 ts pepper.

 

Du kan egentlig bruke bønner etter eget ønske, men disse er de jeg valgte i dag.

Du gjør:

Fres pressa hvitløk og finhakka chili i olje i en kasserolle.

Samtidig steker du kjøttdeigen i ei stekepanne.

Hell så tomatene i kasserollen, og gi det et oppkok.

Bland til slutt bønnene og kjøttdeigen sammen med tomatblandinga.

Virkelig en enkel rett!! Også ble den veldig god! Dersom du ikke vil ha den veldig sterk, kan du bruke litt mindre chili eller droppe chilipulveret.

Serveres med brød og/eller salat!

 

Her kan du lese hvorfor du bør få i deg chili.