«Nordic Fries»

 

Hehe, jeg var nødt til å leke litt med navnet til disse. Nå vet jeg ikke grunnen til at de orginale chips heter French Fries, men jeg tenkte at når jeg bruker «nordens appelsin» (altså kålrot), så bør navnet inneholde «nordic» :-).

Her kan du lese hvorfor du bør begynne å spise kålrot!

Nordic Fries

Du trenger:

Kålrot

Olje

Salt&pepper (+ evt annet krydder etter ønske)

 

Du gjør:

Forvarm ovnen på ca 180 grader

Skrell kålroten, og del den i biter på størrelse med fries. Jeg skulle bare lage èn posjon her, så jeg brukte bare en liten bit av belgfrukten; kanskje 1/4 av en liten kålrot.

Ha bitene i en skål, hell litt olje over, ca 2 ss. Ha også krydder over, og bland alt godt sammen

Deretter legger du bitene utover en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes i ca 30 minutter. Dette vil avhenge av hvor store biter du lager, så du bør følge med underveis.

Jeg brukte en stekespade til å vende litt på bitene 2-3 ganger underveis i stekingen.

Voila!!

Kan brukes som tilbehør til det meste! Eller evt som et bidrag til et tapasbord:-)

 

Squashboller

Nydelige squashboller

Det er ikke lenge siden jeg «oppdaga» squashen. Det vil si, jeg har jo hørt om den, og visst hvordan den ser ut, men jeg har ikke visst hva man kan lage med den, eller hvordan den smaker.

Disse bollene er en super måte å «lure inn» litt squash på middagsbordet.

Totalt karboinnhold på hele oppskrifta er ca 6 gram– avheging av størrelsen på squashen du bruker.

Du trenger:

2 squash

en bunt fersk persille

2 fedd hvitløk,

1 sjalottløk

1/ ts chilipulver

1/2 ts salt

ca 1 dl revet ost

1-2 ts fiberhusk/johannesbrødkjernemel

2 egg

olje til steking

Du gjør:

Riv squash på rivjern.

Finhakk persillen, hvitløk og sjalottløk

Bland alle ingrediensene i en bolle.

Varm olje i panna og bruk en spiseskje(evt en større skje) til å lage boller/kaker og stek den i den varme oljen. Stekes ca et par minutter på hver side.

Serveres med ønsket tilbehør!

 

 

Lag rynrask guacamole i blenderen

 

Guacamole er en nydelig dip men kan også brukes som tilbehør til kjøtt/fisk.

Denne oppskrifta er lynrask, så da har du ingen unnskyldning for ikke å servere hjemmelaga neste gang 🙂

Totalt karboinnhold ca 1,5 gram

Du trenger:

2 avokado

1 fedd hvitløk, presset

1 ss sitronsaft

1 ts salt

ca 1/4 finhakka chili

Du gjør:

Ha alt sammen i blenderen på full guffe i noen sekunder; FERDIG 🙂

I tillegg til dip og tilbehør til middag, kan du også ha disse på nøytral (ikke søt eller salta) kjeks som en forrett eller snacks/tapas.

 

 

Lekker avokadosalat

Avokado er så sunt, at det er noe man bør sørge for å spise så ofte som mulig.

Totalt karboinnhold er ca 7 gram. Dersom du vil redusere karbonivået kutter du ut maisen, den står nemlig for ca 3 gram alene. Så, uten mais inneholder denne salaten ca 4 gram.

Her er en nydelig salat med avokado

Du trenger:

2 store never grønne salatblader

1/2 liten boks mais

1/2 gulrot, i skiver

ca 10 oliven (helst uten stein)

1/2 avokado, i skiver

5-6 cherrytomater, deles i to

1-2 ss sesamfrø

ca 2 ss olivenolje

Du gjør:

Bland alle grønnsakene sammen

Topp det hele med et par spiseskjeer olivenolje og sesamfrø

 

 

Raskt og enkelt knekkebrød

 

Denne oppskrifta kan brukes av både lavkarbere og lavkalori.

Du trenger:

2 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2 dl mandelmel (lag selv,eller kjøp på helsekost)

2 ss fiberhusk (fås på helsekost)

1 ts salt

5 dl vann

Du gjør:

Slå oven på varmluft og 160 grader.

Bland alt det tørre, rør så inn vannet.

Fordel røra på 2 stekebrett dekket med bakepapir. Pass på at det blir jevn tykkelse over hele brettet; ganske tynt.

 

Skjær passe størrelser vha en pizzaskjærer. Disse «sporene» bør du skjære på nytt igjen en gang i løpet av steketiden. Du kan steke begge brettene samtidig, men de bør bytte plass et par ganger underveis.

Stekes i ca 70 minutter.

 

Kikert-salat

 Kikertsalat

Dette er et tilbehør du kan bruke til både kjøtt og fisk. Den kan erstatte den tradisjonelle salaten.

Her kan du lese mer om hvorfor du bør spise kikerter.

Du trenger:

1/4 agurk

2-3 ss soltørka tomat i biter

1 boks kikerter

2-3 ss fetaost

salt&pepper

Du gjør:

Skyll bønnene, viktig å få bort laken den har ligget i i boksen.

Kutt agurken i små biter.

Bland alt godt sammen; Server!

 

I dag serverte jeg den til karrimarinert biff 🙂

 

 

Kikertburger med søtpotetmos

Da har jeg endelig fått testa ut kikertburgere. Har prøvd meg litt frem i dag, men har kommet frem til følgende oppskrift

Du trenger:

500 gram kikerter

2 fedd hvitløk

0,5 rød chili

1 desj limejuice

3 små/medium egg

krydder: 2 ts spisskummen, 2 ts koriander, 1 ts salt, 3 ts persille

Du gjør:

Sett ovnen på 180 grader.

Finhakk chili og hvitløk (evt bruk hvitløkspresse), ha det og alt krydderet samt limejuice sammen med kikertene.

Visp eggene sammen med en gaffel

Ha begge blandingene i en blender, og kjør til det blir en grovhakka masse

Legg dem i passe store burgerstørrelser på et bakepapirkledd stekebrett

Stekes på 180 grader i ca 10 minutter.

Jeg laget søtpotetmos til idag, samt litt rosenkål. Her er oppskrifta på søtpotetmosen.

Dersom du spiser LCHF kan du legge til et par spiseskjeer med meierismør i oppskrifta. Også kan du steke dem i stekepanne med smør i tillegg.

Jeg synes disse burgerne ble kjempegode, med masse smak!!

Her kan du lese hvorfor du bør spise kikerter.

 

 

Bønneburger

I går tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage tilbehør til middag basert på bønner. Så for meg noe ala røsti, men altså ikke med potet, men kidney bønner.

Jeg hadde ikke tid til å steke mange små «kaker», derfor ble det ca 6 store. Og dermed ble det heller mer likt burger enn tilbehør. Så, i dag ble det bønne-burger. Neste gang skal jeg gjøre litt småjusteringer og ha det som tilbehør.

Totalt karboinnhold på hele røra er ca 25 gram, altså ca 4 gram per burger.

Du trenger:

1 boks kidney bønner

2 fedd hvitløk

0,5 rød chili

salt&pepper

1 egg

2 ts potetmel eller 1 ss fiberhusk

olje til steking

Du gjør:

Sil av bønnene og få bort all lake fra boksen.

Ha bønnene i en blender og mos dem til en masse.

Ha massen i en bolle, og bland inn resten av ingrediensene.

Dersom du bruker fiberhusk, må du la blandingen stå i ca 5-10 minutter før du kan steke dem.

Bruk en skje og legg blandingen i burgerstørrelse i en oppvarmet stekepanne med olje. Stekes et par minutter på hver side.

Jeg gjorde det svært enkelt i dag og serverte med agurk, gulrot, fetaost og soltørka tomat. Hadde litt olje og salt over det hele!

Søtpotetmos

Søtpoteten er en grønnsak som ikke er så mye brukt i Norge. Men, jeg tror kanskje det er flere og flere som har fått øynene opp for denne varianten de siste årene.

Jeg synes søtpotet er kjempegodt, og den kan brukes som både kokt, stekt og som mos blant annet!

I dag laget jeg en søtpotetmos 🙂

Søtpotetene er vanligvis mye større enn vanlige poteter, så den jeg brukte i dag holdt til 2-3 personer…bare èn potet 🙂

Du trenger:

1-2 søtpoteter (avhengig av størrelsen)

2-3 ss meierismør (droppes dersom du spiser lavkalori)

1 desj kremfløte (droppes dersom du spiser lavkalori)

salt

Du gjør:

Skrell poteten, og skjærer den i biter, da går det raskere å koke den

Koketiden avhenger av størrelsen på bitene, men ca 20 minutter. Det kjenner du lett ved å stikke en gaffel i poteten for å sjekke om den fortsatt er hard. Den skal bli helt myk, så du kan gjerne koke den litt lenger enn det du tror er nok!

Når de er ferdigkokt, siler du av vannet. Du kan bruke en gaffel for å mose potetbitene, du trenger ikke mer avansert utstyr. Tilsett fløte, smør og salt. Bland godt sammen

Som skrevet i oppskrifta kan man fint droppe fløte og smør dersom man skal ha et kaloriredusert kosthold.

For lavkarbere; det er endel karbohydrater i søtpoteten, så man må redusere mengden mos på tallerken.

Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)