«Nordic Fries»

 

Hehe, jeg var nødt til å leke litt med navnet til disse. Nå vet jeg ikke grunnen til at de orginale chips heter French Fries, men jeg tenkte at når jeg bruker «nordens appelsin» (altså kålrot), så bør navnet inneholde «nordic» :-).

Her kan du lese hvorfor du bør begynne å spise kålrot!

Nordic Fries

Du trenger:

Kålrot

Olje

Salt&pepper (+ evt annet krydder etter ønske)

 

Du gjør:

Forvarm ovnen på ca 180 grader

Skrell kålroten, og del den i biter på størrelse med fries. Jeg skulle bare lage èn posjon her, så jeg brukte bare en liten bit av belgfrukten; kanskje 1/4 av en liten kålrot.

Ha bitene i en skål, hell litt olje over, ca 2 ss. Ha også krydder over, og bland alt godt sammen

Deretter legger du bitene utover en bakepapirkledd stekeplate.

Stekes i ca 30 minutter. Dette vil avhenge av hvor store biter du lager, så du bør følge med underveis.

Jeg brukte en stekespade til å vende litt på bitene 2-3 ganger underveis i stekingen.

Voila!!

Kan brukes som tilbehør til det meste! Eller evt som et bidrag til et tapasbord:-)

 

Lag rynrask guacamole i blenderen

 

Guacamole er en nydelig dip men kan også brukes som tilbehør til kjøtt/fisk.

Denne oppskrifta er lynrask, så da har du ingen unnskyldning for ikke å servere hjemmelaga neste gang 🙂

Totalt karboinnhold ca 1,5 gram

Du trenger:

2 avokado

1 fedd hvitløk, presset

1 ss sitronsaft

1 ts salt

ca 1/4 finhakka chili

Du gjør:

Ha alt sammen i blenderen på full guffe i noen sekunder; FERDIG 🙂

I tillegg til dip og tilbehør til middag, kan du også ha disse på nøytral (ikke søt eller salta) kjeks som en forrett eller snacks/tapas.

 

 

Utvid horisonten :-)

 

Tapenade

Tapenade er en slags olivenpurè. Den smaker nydelig til både kjøtt og fisk, så den bør absolutt brukes som tilbehør til middagen.

I tillegg er den super som et tilskudd på dipp-fronten. Stort sett bruker vi rømme, salsa og guacamole. Men, det er absolutt et godt forslag å legge tapenade til på denne lista!

Dessuten kan den brukes som pålegg!!

Du trenger:

1 fedd hvitløk, presset

saft fra 1/2 sitron

6 ansjosfileter, finhakket (kan droppes!)

250 gram sorte stenfrie oliven

salt&pepper

ca 2-4 ss olivenolje

 

Du gjør:

Bland alle ingrediensene godt sammen vha en blender eller lignende. Ha litt og litt olje i, til den får en soft konsistens.

Pass på å ikke mose den for mye at den blir for tynn. Det er forsåvidt ikke noe i veien med det, men jeg synes det blir mer delikat med litt biter i tapenaden.

Du kan gjerne bruke denne på et tapasbord, da kanskje helst på brød, som vist over!

 

 

Tostaditas

Dette er en meget enkel form for fingermat!!

Man kan variere etter egen gane, men under er noen altervativer.

 

Tostadita betyr egentlig en liten toast, eller brødskive om du vil 🙂

Så, det er faktisk bare små usalta kjeks man har ulikt pålegg på.

Du kan selv velge hvor enkelt eller komplisert du vil gjøre det.

Jeg pleier å gjøre det så enkelt som mulig, så på forrige tapaskveld brukte jeg 3 ulike varianter:

1. Philadelphia smøreost med grillet paprikasmak. Hadde en liten bit rød paprika på toppen.

2. Philadelphia smøreost med hvitløk og urtesmak. En bit agurk på toppen.

3. Patè med en desj Aioli på, og en agurkbit.

Du ser disse på nederste fatet her :

Disse serveres ofte i Spania på restauranter som «ventemat», når man sitter å venter på at maten skal komme på bordet.

 

Som sagt kan man gjøre mye mer ut av tostadita’ene enn jeg har valgt her.

Her er et lite utvalg av den mer avanserte typen:

Ensaladilla Rusa

TAPAS

Ensaladilla Rusa (russisk salat) er en hyppig gjest på tapasbord i Spania.

Vanligvis bruker man ferske grønnsaker, men i dag hadde jeg ikke tid til kutting og koking, så jeg «juksa litt».

Her er jukseversjonen

Du trenger:

1/2 boks kesam (rømme om du følger LcHF)

2 ss majones

2 kokte mellomstore poteter

3 kokte egg

1 boks tunfisk

ca 1 dl Amerikansk Blanding (frosne erter,gulrøtter og mais)

ca 10 stk oliven (helst grønne…jeg hadde bare svarte-gikk fint!)

ca 1-2 ts salt

Bland kesam og majones sammen.

Kutt potetene opp i terninger. Kutt eggene opp i biter. Jeg bruker en eggdeler, og så deler jeg skivene i to. Olivene kutter du i små biter, jeg kutter hver oliven i ca 8 biter.

Alt dette blandes i majones/kesam-blandinga, det gjør også grønnsakene og tunfisken. Smak til med salt.

Serveres med brød.

I Spania serveres ensaladilla rusa i en skål hvor de setter antall teskjeer etter antall mennesker rundt bordet. Så spiser de det bare med hver sin skje, eller på brødbitene.

Denne kan du oppbevare i kjøleskap i en god uke!

Dersom du er LCHF, så kan du bruke kun 1 potet, og kun bruke majones, ikke noe kesam evt rømme!

Chilimarinert Oliven

 

Dette er en nydelig snacks, som enten kan nytes alene, eller sammen med annen tapas.

Du trenger:

 

– Oliven, gjerne i ulike farger og fasonger.

– Olivenolje

– Rød chili, hele. Jeg bruker vanligvis ferske, men i dag brukte jeg de på glass.

– 1/4 rød paprika

Du gjør:

Skjær opp rød chili og paprika i små biter, og legg de i en skål. Bland olivenolje sammen med disse. Deretter har du oliven i samme skåla og blander de inn i oljen. Oljen bør dekke ca halvparten av olivene.

Mengder av de ulike ingrediensene avhenger av hvor mye oliven du bruker. Men til et middels stort glass oliven burde du bruke 1 rød chili f.eks.

La dette få trekke et par timer. Bland gjerne litt rundt i skåla i løpet av den tida det står kaldt.

Nytes!


Totalt karboinnhold er ca 2-3 gram.

Artige pølser

Skulle ønske jeg kunne si at dette var min egen oppfinnelse, men det er det nok ikke. Jeg så bilder på nettet her om dagen, så i dag måtte jeg teste dem ut 🙂

Du trenger:

Tykke pølser

Spaghetti

Du gjør:

Sett en kasserolle med vann på kokeplata og slå på full varme.

Kutt pølsene opp i passende biter. Jeg kuttet de korte tykke pølsene i 3 biter.

Tre ukokt spaghetti gjennom pølsebitene, jeg brukte ca 10 stk pr pølsebit.

Når vannet begynner å koke, putter du bitene i kasserollen. De kokes etter anvisning på spaghetti-pakken, men ca 10 min.

Når koketiden er over siler du av vannet, og de er klar til servering.

Disse ble i alle fall svært godt likt av min 4 årige nevø!! Han ville at jeg skulle lage dem til han hver dag nå 🙂

Enkel og nydelig tapas

 

De aller fleste har kanskje smakt, eller hørt om den kjente tapasen dadler og bacon? Den er veldig populær i tapasens hjemland Spania i alle fall 🙂

Dette er en aldri så liten «jukse-variant» av den. Denne tar kun et par minutter å tilberede.

Oppskrift på dadler med serrano skinke

1 pakke serano skinke

5-6 dadler (alt etter hvor mange du skal lage til)

 

Del dadlene i 2 på langs, og fjern steinen i midten.

Ta en hel skive serranoskinke og surr rundt en halvpart av en daddel.

 Så enkelt og så godt 🙂

Serveres sammen med andre tapas.

Stekt aubergine

 

Her kommer mer tapas 🙂

(eller tilbehør)

Dette er også en av de gode gamle klassikerene på tapasbordet!

Dessuten kan du bruke disse som tilbehør til f.eks kjøtt/fisk, som et alternativ til pasta/ris/potet. Du kan for eksempel bruke disse til å erstatte chips, du bare kutter auberginen i chips-biter i stedet for runde skiver.

Eller, du kan bruke disse som en liten forrett.

Dette er en enkel, billig og sunn oppskrift. I Spania bruker de denne oppskriften til å «kamuflere» grønnsaker for barna. Ofte vil ikke barn spise grønnsaker som squash og augergine, men om du «kler dem opp» som i denne oppskrifta kan man kanskje få til og med kresne barn til å spise.

Så, here goes;

Oppskrift på Berenjenas rebozadas fritas

Du trenger:

-til 4 personer

2 auberginer

2 egg

mel

salt

olje til steking

Du gjør:

Fjern skallet på auberginen. ( det kan også være på om du vil)

Skjer dem opp i tynne skiver (evt i annen ønsket form!). Ha litt salt over skivene, og la dette trekke inn i ca 30 minutter.

I mellomtiden visper du sammen eggene i en lav bolle.

I en annen lav bolle har du melet.

Ha oljen i stekepanna, varm opp.

Så tar du en og en aubergineskive og dypper dem først i melet, så i eggene før du steker dem i panna når oljen er varm. Stek til de blir gylden på fargen. Når de er ferdig stekt avkjøler du dem på et kjøkkenpapir.

Dersom du ønsker, kan du ha litt revet ost over dem når du har lagt dem til avkjøling. Osten vil smelte iom at de fortsatt er varm fra stekingen.

 

Så, da var det klart til å serveres 🙂

Her er noen andre alternative måter du kan gjøre det på.

Du kan skjære auberginen på langs, slik at skivene blir større;

 

Eller du kan som nevnt over lage aubergine «chips». De ligner forbausende mye på potet chips, sant??!!

Her er de drysset med havsalt, og servert med salsa brava (hot sause)

Aioli

Aioli – hvitløksmajones

Aioli er nok en av de tilbehørene som er aller mest brukt i Spania. Det er veldig ofte en kurv med oppskåret brød og aioli på siden til egentlig alt.

Ofte spiser man brød med aioli mens man venter på at middagen skal komme på bordet. Men det spises også sammen med ulike retter på tapasbordet.

Dette er en klassisk oppskrift fra Spania.

Du trenger:

8 fedd hvitløk

2 eggeplommer

1/2 teskje salt

3 dl olje

Saft fra 1/2 sitron

Lunket vann- nødvendig mengde

Du gjør:

Bruk en morter. Ha hvitløksfeddene i morteren, og knus dem til en paste. Bland i eggeplommene og saltet.

Bland så i litt etter litt av oljen. Rør godt sammen mellom hver dråpe. Innimellom har du også i sitronsafta, vekselsvis med oljen. Ha også i noen dråper lunka vann.

Rør kraftig sammen slik til du har brukt all oljen og sitronsafta. Vann kan du legge til dersom konsistensen ikke blir kremaktig nok. Det er ikke snakk om mer enn bare noen dråper vann som skal til.