Spinatsuppe med egg

 

Dette er en sunn klassiker, som  også er veldig god!

Om du vil kle den itt ekstra opp, kan du evt drysse litt sprøstekt bacon over.

 

Du trenger:

400 gram frossen spinat

1 ss smør

7 dl buljong

3 dl kremfløte

2 ss hvetemel

krydder; salt, pepper og muskatnøtt

6 egg.

Du gjør:

Tin spinaten og klem ut overflødig væske.

Kok eggene.

Ha spinaten og smør i en kasserolle, når smøret er smeltet drysser du melet over. Tilsett buljong og kok opp. Pisk godt!

Til slutt har du fløte og krydder i. Bruk stavmikser eller hell alt i en blender for å få en fin kremete konsistens.

Ha de hardkokte eggene oppi hver enkel suppeskål.

Denne suppa gir ca 5 posjoner.

Totalt karboinnhold er ca 8 gram, altså ca 1,6 gram per pers.

 

 

 

Squashboller

Nydelige squashboller

Det er ikke lenge siden jeg «oppdaga» squashen. Det vil si, jeg har jo hørt om den, og visst hvordan den ser ut, men jeg har ikke visst hva man kan lage med den, eller hvordan den smaker.

Disse bollene er en super måte å «lure inn» litt squash på middagsbordet.

Totalt karboinnhold på hele oppskrifta er ca 6 gram– avheging av størrelsen på squashen du bruker.

Du trenger:

2 squash

en bunt fersk persille

2 fedd hvitløk,

1 sjalottløk

1/ ts chilipulver

1/2 ts salt

ca 1 dl revet ost

1-2 ts fiberhusk/johannesbrødkjernemel

2 egg

olje til steking

Du gjør:

Riv squash på rivjern.

Finhakk persillen, hvitløk og sjalottløk

Bland alle ingrediensene i en bolle.

Varm olje i panna og bruk en spiseskje(evt en større skje) til å lage boller/kaker og stek den i den varme oljen. Stekes ca et par minutter på hver side.

Serveres med ønsket tilbehør!

 

 

Lekker avokadosalat

Avokado er så sunt, at det er noe man bør sørge for å spise så ofte som mulig.

Totalt karboinnhold er ca 7 gram. Dersom du vil redusere karbonivået kutter du ut maisen, den står nemlig for ca 3 gram alene. Så, uten mais inneholder denne salaten ca 4 gram.

Her er en nydelig salat med avokado

Du trenger:

2 store never grønne salatblader

1/2 liten boks mais

1/2 gulrot, i skiver

ca 10 oliven (helst uten stein)

1/2 avokado, i skiver

5-6 cherrytomater, deles i to

1-2 ss sesamfrø

ca 2 ss olivenolje

Du gjør:

Bland alle grønnsakene sammen

Topp det hele med et par spiseskjeer olivenolje og sesamfrø

 

 

Utvid horisonten :-)

 

Tapenade

Tapenade er en slags olivenpurè. Den smaker nydelig til både kjøtt og fisk, så den bør absolutt brukes som tilbehør til middagen.

I tillegg er den super som et tilskudd på dipp-fronten. Stort sett bruker vi rømme, salsa og guacamole. Men, det er absolutt et godt forslag å legge tapenade til på denne lista!

Dessuten kan den brukes som pålegg!!

Du trenger:

1 fedd hvitløk, presset

saft fra 1/2 sitron

6 ansjosfileter, finhakket (kan droppes!)

250 gram sorte stenfrie oliven

salt&pepper

ca 2-4 ss olivenolje

 

Du gjør:

Bland alle ingrediensene godt sammen vha en blender eller lignende. Ha litt og litt olje i, til den får en soft konsistens.

Pass på å ikke mose den for mye at den blir for tynn. Det er forsåvidt ikke noe i veien med det, men jeg synes det blir mer delikat med litt biter i tapenaden.

Du kan gjerne bruke denne på et tapasbord, da kanskje helst på brød, som vist over!

 

 

Yoghurtmarinert kylling

 

Du trenger:

2 kyllingfilleter

4 store ss naturell yoghurt

krydder- paprikapulver, hvitløk, løkpulver, spisskummin, persille, salt, pepper og chili hot. ca 1 ts av hver.

et par dråper sitron juice

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Ha yoghurten i en skål, og bland i alt krydderet + sitron juice godt sammen.

Deretter legger du kyllingfilletene i en ildfast form. Smør yoghurtblandingen over kjøttet.

Stekes i ca 20 minutter. Steketiden avhenger litt av størrelsen/tykkelsen på filletene.

Serveres med ris og/eller grønnsaker/salat 🙂

Totalt karboinnhold er ca 4 gram.

Evt kan du finne forslag til tilbehør her.

Chilimarinert Oliven

 

Dette er en nydelig snacks, som enten kan nytes alene, eller sammen med annen tapas.

Du trenger:

 

– Oliven, gjerne i ulike farger og fasonger.

– Olivenolje

– Rød chili, hele. Jeg bruker vanligvis ferske, men i dag brukte jeg de på glass.

– 1/4 rød paprika

Du gjør:

Skjær opp rød chili og paprika i små biter, og legg de i en skål. Bland olivenolje sammen med disse. Deretter har du oliven i samme skåla og blander de inn i oljen. Oljen bør dekke ca halvparten av olivene.

Mengder av de ulike ingrediensene avhenger av hvor mye oliven du bruker. Men til et middels stort glass oliven burde du bruke 1 rød chili f.eks.

La dette få trekke et par timer. Bland gjerne litt rundt i skåla i løpet av den tida det står kaldt.

Nytes!


Totalt karboinnhold er ca 2-3 gram.

Superenkel snacks

 

Ostechips med dipp

Dette er en enkel og sunn snacks; et supert alternativ til potetgull.

Om du er lavkarber bruker du normal fet ost, men om du spiser lavkalori kan du bruke lett-ost.

Ost inneholder vanligvis tilnærmet 0 gram karbo, men les på pakken i butikken. Derimot er ost ganske kaloririkt, så ikke gå helt amok i skåla dersom du følger lavkalori- dog er dette et mye sunnere alternativ enn potetgull!

Du trenger:

Ønsket mengde oppskåret ost

Dipp etter eget ønske

Du gjør:

Ta osteskivene og del dem i fire. Legg dem på et bakepapir og legg dem i micro’n. Maks varme i ca 2 minutter. Dette avhenger over hvor mye styrke som er i microen din, men også på hvor mye ost du har inne om gangen.

Det er viktig å legge ostebitene med ca 1 cm mellomrom fra hverandre, fordi de kommer til å smelte (og flyte utover) før de stivner.

Osteskivene skal være helt stive (ikke brent!), da er de ferdige:

Jeg hadde litt guacamole igjen fra helga, også laget jeg litt aioli.

Oppskriftene på dipp her:

Guacamole

Aioli

 

 

Påkledde kyllingvinger

Kyllingvinger er meget enkelt å tilberede. Du kan enten spise som de er, uten å tilsette noe, eller du kan «kle på dem» som jeg har valgt å gjøre her.

Du trenger:

  • 400 gram vinger
  • 3 fedd hvitløk
  • Juice fra 1 sitron
  • Persille
  • Krydder: salt, pepper, chilipulver, løkpulver, paprikapulver. Ca 1 ts av hver
  • Mel

Når man skal «kle på» vingene, er de viktig at de ikke er frosen, så ta de evt ut fra fryseren kvelden før du skal lage dette.

Du gjør:

Press hvitløken, og bland den med sitronjuice, persille, salt og pepper. Ha vingene oppi denne blandingen, og la de marineres i minst 15 minutter.

Mens de ligger i marinaden, blander du resten av krydderet godt sammen med melet.

Når de er ferdig marinert, vender du vingene i melblandingen før dem stekes.

Når det kommer til steking, så kan du enten steke dem i olje i stekepanna, eller ha dem på et stekebrett i ovnen. Det siste alternativet er best for de som spiser kaloriredusert!

I ovnen vil trenge ca 20 minutter på 200 grader.

Server for eksempel som èn av flere tapasretter, eller med salat til.

Totalt karboinnhold er ca 5 gram, avhengig av hvor mye mel du bruker!

 

 

Nydelig (og sunnere) lasagne :-)

 

Dette er en herlig karboredusert lasagne. De som spiser lavkalori kan også meget godt spise denne, men de bør velge en mager kjøttdeig og ost!

I denne bytter vi ut pastaplatene med squash.

Du trenger:

1 stor squash

1 pakke kjøttdeig

1 boks hakkede tomater

5-6 kuler frosen spinat

1 gulrot

ost til topping

2-3 fedd hvitløk

krydder- salt, pepper, chili, paprikapulver, spisskummin, løkpulver

 

Du gjør:

Bruk en ostehøvel og skjær opp squashen på langs

Legg squashskivene på kjøkkenpapir, slik at mesteparten av fuktigheten trekkes ut.

Riv gulroten på et rivjern.

Stek kjøttdeig, tilsett hvitløk og krydder.

Ha deretter tomatene over, bland inn gulrot og spinat. Gi det hele et oppkok i stekepanna.

Bruk en ildfastform og legg lagvis kjøttblanding og squashskiver

 

Topp det hele med ost.

Stekes til osten er gylden, på ca 200 grader.

Serveres med salat!

 

 

Jumbokjøttkake

Dette er en svært enkel rett som mater mange!!

Det blir en 2 kilos kjøttkake, så det er snakk om mange posjoner. Dessuten tar det bare noen få minutter å forberede, sett bort ifra steketiden.

Du kan også dele opp i passende posjonsbiter, og fryse de ned, så har du enkel middag til senere 🙂

Du trenger:

2 pakker kjøttdeig (à 400 gram)

100 gram Amerikansk Blanding

ca 100 gram frosen spinat (ca 5-6 kuler)

2 egg

1 ss fiberhusk

salt, pepper og annet ønsket krydder ( jeg brukte ca 2 ts av hver: chili, paprika,løkpulver og spisskummin.)

3-4 fedd hvitløk

 

Du gjør:

Før du setter i gang, må ta ta ut amerikansk blanding og spinat fra fryseren, dette må være tint.

Sett ovnen på 180 grader.

Bland spinat og amerikansk blanding godt sammen.

Bland deretter alle ingrediensene godt sammen.

For å sjekke om du har hatt nok krydder i, kan du steke en liten bit av blandinga i stekepanna før du setter den i ovnen.

Ha alt sammen i en ildfastform, og stek i ca 40 minutter.

Det er lurt å sjekke at den er helt gjennomstekt før du tar den ut, men 40 minutter bør være lenge nok.