Spinatsuppe med egg

 

Dette er en sunn klassiker, som  også er veldig god!

Om du vil kle den itt ekstra opp, kan du evt drysse litt sprøstekt bacon over.

 

Du trenger:

400 gram frossen spinat

1 ss smør

7 dl buljong

3 dl kremfløte

2 ss hvetemel

krydder; salt, pepper og muskatnøtt

6 egg.

Du gjør:

Tin spinaten og klem ut overflødig væske.

Kok eggene.

Ha spinaten og smør i en kasserolle, når smøret er smeltet drysser du melet over. Tilsett buljong og kok opp. Pisk godt!

Til slutt har du fløte og krydder i. Bruk stavmikser eller hell alt i en blender for å få en fin kremete konsistens.

Ha de hardkokte eggene oppi hver enkel suppeskål.

Denne suppa gir ca 5 posjoner.

Totalt karboinnhold er ca 8 gram, altså ca 1,6 gram per pers.

 

 

 

Herlig pizza med fersk spinat

Svært enkel, men nydelig og næringsrik pizza!

Du trenger:

1 stk lavkarbo pizzabunn

1 pose fersk spinat

1 kjøttdeig (400 gram)

1 boks hakkede tomater (jeg brukte med basilikum og oregano)

1-2 røde chili

1-2 fedd hvitløk

krydder etter ønske (f.eks salt,pepper,chili,løkpulver)

revet ost

Du gjør:

Stek kjøttdeigen.

Hakk spinaten og chili. Press hvitløken. Du trenger

Når kjøttdeigen er stekt, heller du tomatene over, og blander spinat, krydder, hvitløk og chili sammen med kjøttet.

La det få et lite oppkok

Ha fyllet over på bunnen, toppes med ost.

Stekes til osten er smelta/gylden, på ca 200 grader. I og med at bunnen er forstekt, trenger du bare steke denne i ca 5-7 minutter!

 

Smakseksplosjon

 

Chilikylling med belgvekster til ca 3 personer

 

Du trenger:

3-4 kyllingfileter

1 boks hermetiske tomater

4-5 ts minced chili (kjøpes på internasjonal matbutikk)

5-6 kuler frosen spinat

100 gram brekkbønner

1 boks kikerter

2 fedd hvitløk

ca 2 cm revet fersk ingefær

en desj rømme/kesam/matyoghurt

salt&pepper

Hjemmelaget chiliolje til steking

Du gjør:

Skjær kyllingen i mindre biter, del hver fillet i 6-8 biter.

Ha olje, kylling og frosen spinat i stekepanna. Sånn kan kyllingen steke samtidig som spinaten tines.

Ha salt og pepper over kyllingen.

Når den er ferdigstekt, har du boksen med tomat over. Bland deretter alle de andre ingrediensene(utenom rømme/kesam) godt sammen.

Den mengden chili jeg har valgt blir ganske hot, så du kan evt smake til med litt mindre mengder om du ønsker det.

Gi alt et lite oppkok, slik at sausen tykner litt.

Du kan servere denne retten som den er, eller med ønsket tilbehør.

Serveres med en desj rømme/kesam på toppen!

 

 

 

Hot Thai-inspirert gryte

Dette er en kjempegod gryte med grønnsaker og svinekjøtt i kokosmelk.

Denne kan spises av både lavkarbere og de som spiser lavkalori. Det eneste du må være obs på er at dersom du spiser lavkarbo, så bruker du vanlig kokosmelk, men om du spiser lite kalori, bruker du light versjonen!

Du trenger:

1 pakke strimlet svinekjøtt (400-500 gram)

2 hele røde chili

1 boks kokosmelk

1/2 gulrot

1 neve ruccola

1/2 boks kikerter

1/2 boks kidneybønner

salt og pepper

 

Du gjør:

Stek kjøttet. I mens det steker kutter du opp chili og gulrot.

Ha chilien, salt&pepper over kjøttet. Når det er stekt, heller du kokosmelka i stekepanna. Denne skal koke i noen minutter, slik at den blir litt tykkere.

Etter ca 4-5 minutter blander du inn bønner, gulrot, kikerter og ruccola. Bland godt, og gi det hele et lite oppkok.

Server med ønsket tilbehør!

Lavkarbere kan bruke jukseris, oppskrift her.

Lavkalori kan bruke brun/naturris.

Squashboller

Nydelige squashboller

Det er ikke lenge siden jeg «oppdaga» squashen. Det vil si, jeg har jo hørt om den, og visst hvordan den ser ut, men jeg har ikke visst hva man kan lage med den, eller hvordan den smaker.

Disse bollene er en super måte å «lure inn» litt squash på middagsbordet.

Totalt karboinnhold på hele oppskrifta er ca 6 gram– avheging av størrelsen på squashen du bruker.

Du trenger:

2 squash

en bunt fersk persille

2 fedd hvitløk,

1 sjalottløk

1/ ts chilipulver

1/2 ts salt

ca 1 dl revet ost

1-2 ts fiberhusk/johannesbrødkjernemel

2 egg

olje til steking

Du gjør:

Riv squash på rivjern.

Finhakk persillen, hvitløk og sjalottløk

Bland alle ingrediensene i en bolle.

Varm olje i panna og bruk en spiseskje(evt en større skje) til å lage boller/kaker og stek den i den varme oljen. Stekes ca et par minutter på hver side.

Serveres med ønsket tilbehør!

 

 

Spicy Chicken

 

Dags for kylling igjen! Selv er jeg er veldig glad i godt krydra mat, så jeg gjorde en enkel vri på dagens kyllingklubber.

Du trenger:

1-2 kyllingfilleter

ca 1 dl strøbrød (er du lavkarber kan du bruke baconcrisp som du knuser til mel i blender!)

Krydder etter ønske; jeg brukte 1 ts salt, 1,5 ts chilipulver, 1 ts hvitløkspulver, 1 ts løkpulver, 2 ts paprikapulver og 1 ts spisskummen)

Skjær kyllingfilletene i mindre biter.

Ha strøbrødet og alt krydderet sammen i en skål. Krydderet må blandes godt inn

Vend kyllingbitene i strøbrød/krydderblandingen, og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.

Stekes i 8-10 minutter (avhenger av tykkelsen på stykkene) på 180 grader.

Jeg serverte sammen med råkost av gulrot og kålrot. Agurk på toppen 🙂

 

Chili con carne

Oppskrift Chili con Carne (hot)

Til ca 3-4 porsjoner

Du trenger:

400 gram #kjøttdeig

2 fedd hvitløk

0,5-1 rød chili

1 boks hermetisk tomat

2 bokser bønner

ca 2 ss olje

Krydder: 2 ts chilipulver, 2 ts spisskummen, 2 ts salt, 2 ts pepper.

 

Du kan egentlig bruke bønner etter eget ønske, men disse er de jeg valgte i dag.

Du gjør:

Fres pressa hvitløk og finhakka chili i olje i en kasserolle.

Samtidig steker du kjøttdeigen i ei stekepanne.

Hell så tomatene i kasserollen, og gi det et oppkok.

Bland til slutt bønnene og kjøttdeigen sammen med tomatblandinga.

Virkelig en enkel rett!! Også ble den veldig god! Dersom du ikke vil ha den veldig sterk, kan du bruke litt mindre chili eller droppe chilipulveret.

Serveres med brød og/eller salat!

 

Her kan du lese hvorfor du bør få i deg chili.

Kikertburger med søtpotetmos

Da har jeg endelig fått testa ut kikertburgere. Har prøvd meg litt frem i dag, men har kommet frem til følgende oppskrift

Du trenger:

500 gram kikerter

2 fedd hvitløk

0,5 rød chili

1 desj limejuice

3 små/medium egg

krydder: 2 ts spisskummen, 2 ts koriander, 1 ts salt, 3 ts persille

Du gjør:

Sett ovnen på 180 grader.

Finhakk chili og hvitløk (evt bruk hvitløkspresse), ha det og alt krydderet samt limejuice sammen med kikertene.

Visp eggene sammen med en gaffel

Ha begge blandingene i en blender, og kjør til det blir en grovhakka masse

Legg dem i passe store burgerstørrelser på et bakepapirkledd stekebrett

Stekes på 180 grader i ca 10 minutter.

Jeg laget søtpotetmos til idag, samt litt rosenkål. Her er oppskrifta på søtpotetmosen.

Dersom du spiser LCHF kan du legge til et par spiseskjeer med meierismør i oppskrifta. Også kan du steke dem i stekepanne med smør i tillegg.

Jeg synes disse burgerne ble kjempegode, med masse smak!!

Her kan du lese hvorfor du bør spise kikerter.

 

 

Perfekt lavkarbo pizzabunn!

 

Etter mye prøving og feiling, har jeg endelig kommet fram til denne lavkarbo pizzabunnen! Den er den absolutt beste! Den er veldig lik vanlig pizzabunn i konsistens, så man kan faktisk spise den uten kniv og gaffel…. alle de andre bunnene jeg har testa har vært så soft at jeg har vært nødt til å bruke bestikk.

Du trenger:

4 egg
4 ss soyaproteinpulver
litt salt
2ss fløte
1 ts bakepulver
2 ss olje
4 kopper med raspet ost

Du gjør:

Bland alle ingredienser sammen.

Smør røra utover på en bakepapirkledd plate. Dette blir nok røre til å dekke hele brettet! Selv om det ser tynt ut noen steder når du bred det utover, så jevnes det ut når den stekes!

Stek på ca 200 grader i 8-10 minutter. Når den har fått en gylden farge er den ferdig!

Ta den ut og avkjøl.

 

 

Ha på ønsket fyll, og stek på nytt til osten er smeltet!

 

Yoghurtmarinert kylling

 

Du trenger:

2 kyllingfilleter

4 store ss naturell yoghurt

krydder- paprikapulver, hvitløk, løkpulver, spisskummin, persille, salt, pepper og chili hot. ca 1 ts av hver.

et par dråper sitron juice

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Ha yoghurten i en skål, og bland i alt krydderet + sitron juice godt sammen.

Deretter legger du kyllingfilletene i en ildfast form. Smør yoghurtblandingen over kjøttet.

Stekes i ca 20 minutter. Steketiden avhenger litt av størrelsen/tykkelsen på filletene.

Serveres med ris og/eller grønnsaker/salat 🙂

Totalt karboinnhold er ca 4 gram.

Evt kan du finne forslag til tilbehør her.