Ikke bare gunstig for hjertet, men også for mental helse!

 

OMEGA 3 FRA FISK

Alle har hørt at Omega 3 fettsyrene vi får fra fisk er svært gunstig på hjertet. Men, nå viser altså undersøkelser at fisk også styrker den mentale helsa vår!

Eksempelvis er det påvist at i land man spiser mye fisk, er det færre forekomster av depresjon.

Omega 3 øker antallet kontaktpunkter mellom nervecellene i hjernen.

Man finner også rikelig av Jod i sjøfisk. Jod er avgjørende for normal vekst av sentralnervesystemet. I tillegg finner man mye vitamin D (spesielt i fet fisk!)i fisk, dette vitaminet styrker vår evne til å lære, sanse og forstå.

Man bør faktisk spise fiskemåltider 2-3 ganger i uka, og i tillegg fylle på med litt tunsfisk i salaten, røkelaks til lunsj og makrell i tomat i matpakka!

Her kan du lese om hvor viktig det er å få i seg rikelig med D vitamin om vinteren.

Og her finner du mer om hvorfor vi trenger dette vitaminet.

 

 

 

Reklamer

Super proteinkilde!!

Såvidt meg fortalt, så er ikke linser så veldig hyppig brukt her til lands. For de fleste jeg veileder, er det nesten som linser er helt ukjent.

Disse små næringsrike linsene brukes svært hyppig i mitt «andre hjemland» Spania, og det er også derfra jeg har tatt med meg linsene til mitt norske kjøkken.

I og med at linser virker å være ukjent for mange, vil det også være utfordrende å inkludere dem i matlagingen, da man ikke vet hvordan de brukes, eller hva man kan gjøre med dem.

Koker du linser naturell, blir det både smakløst og kjedelig. Men linsene tåler mye krydder, og smakstilsetninger. Og når smaken sitter, kjenner du at du har vært snill med kroppen.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret. Derfor brukes de ofte av vegetarianere som en erstatning for kjøtt.

Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Økonomisk er det også. Du kan kjøpe linser hermetisk, og de koster rundt 10 kr pr boks. Disse kan imidlertid være vanskelig å finne på super’n. Men alle internasjonale matbutikker har stort utvalg linser. Der finner du også tørre linser, og det er i den formen de blir økonomisk! Du får en pose på rundt 500 gram til ca 10-15 kr, og en halvkilo linser mater mange!

Det som er bra når det gjelder tørre linser, er at de ikke trenger å bløtlegges (som tørre bønner må). De tørre linsene kan bare tilsettes som de er i gryter, supper ol. Så de er raske å tilberede!

Forslag på oppskrifter kommer 🙂

 

Frossen eller fersk- hva er best?

Når man plukker grønnsaker rett fra åkeren, er de fullpakket med sunne næringsstoffer. Men, grønnsakene begynner å miste noen av disse bare få dager etter at de er plukket. Dermed kan det bety at de såkalt «ferske» grønnsakene i butikken kan ha mistet mye av næringsverdien når du kjøper dem.

Derfor kan det altså lønne seg  kjøpe frosne grønnsaker, sånn rent ernæringsmessig!

Når grønnsakene fryses ned, mister de bare en liten del av næringsverdien, og næringen holder seg stabil i opptil ett år.

Så, om du ikke har tilgang på fersk plukket grønnsaker (som jo selvsagt er best!), så kan det nok være bedre med den frosne varianten.

 

Alternativ til brødskiva

Dette er et «triks» som allerede er mye brukt i lavkarbo-verden. Men det kan meget godt brukes av alle andre også!

Det er overhodet ingen som har godt av/har behov for så mange karbohydrater som inntas daglig her til lands. Så man kan med hell redusere litt på inntaket uansett om man spiser lavkarbo eller ikke.

-For de som spiser LCHF; bruk normal gulost

-For de som spiser lavkalori (les:lite fett); bruk lett-ost.

Dette er så enkelt at hvem som helst får det til, og det er gjort på 1-2-3…4 🙂

1. Ta en ferdig oppskåret osteskive, legg den på en bit bakepapir

2. Putt det i en microbølgeovn på full guffe i ca 1 minutt. Den skal være helt stiv når den tas ut ( som en kjeks)

3.Avkjøl på rist i et lite minutt

4.Ha ønsket pålegg på!!! FERDIG 🙂

Det er akkurat som å spise et tynt knekkebrød eller en kjeks med pålegg.

Karboinnholdet i denne avhenger jo selvsagt av hvilken ost du bruker, men de fleste oster ligger under 1 gram per 100 gram 🙂 Ost er ganske kaloririkt, men om du bruker en osteskive eller to, så skal ikke det utgjøre den helt store mengden 😉

 

 

 

Hjemmelaget chiliolje

Chiliolje

De fleste har kanskje sett denne flaska i butikken? Chiliolje er noe som brukes ofte i mitt hus, og derfor bestemte jeg meg for å prøve å lage min egen hjemmelaga chiliolje.

Det var jo sååå enkelt, og resultatet ble skikkelig bra!

For de av dere som ikke har brukt chiliolje før, så kan jeg jo bare si at jeg bruker den til det aller meste. F.eks steke kjøtt/fisk, over ris/pasta/grønnsaker. Jeg har ikke prøvd å ha den over kalde grønnsaker eller salat, men bruker den mye på jukseris (blomkålris), og andre varme/kokte grønnsaker. Steke spinat i chiliolje er nydelig!! Så, bruksområdet er stort 🙂

Du trenger:

Ønsket mengde olivenolje

2 hele røde chili pr 1 dl olje ca.

Du gjør:

Hakk chili i små biter. Ha dem i en skål, og hell oljen over. La dette stå å trekke over natta, gjerne lengre. Deretter siler du oljen, og har den på flaske eller glass. Oppbevares i kjøleskap!

 

 

Jeg valgte å ikke sile oljen, så jeg beholdt chilibitene oppi, synes det gikk helt fint! Men det er klart, skal du gi en flaske i venninnegave, så ser det penere ut uten de bitene!

 

 

Pizza with a secret

Dette er en sunn variant av lørdagskosen nummer 1, nemlig pizza!

Jeg velger å bruke en lavkarbo bunn, men om du heller vil det, kan du bare lage en grovere bunn.

Hemmeligheten her er å bruke grønnsaker i kjøttsausen! Ingen vil merke/se/smake at det er det, men samtidig får vi i oss de herlige næringsstoffene! Dette er en genial måte å få i barn grønnsaker.

Du trenger:

1 stk lavkarbo pizzabunn

1 boks hermetiske tomater

2 gulrøtter

4 biter frosen brokkoli

5-6 kuler frosen spinat

1 pakke kjøttdeig

2 fedd hvitløk, 1 rød chili (bruk pulverform om du vil), ønsket krydder.

ost til topping

Du gjør:

Lag pizzabunn i ønsket variant

Stek kjøttdeigen, og krydre den.

Ha brokkolien og gulrøttene i en blender. Jeg rev gulrota på rivjern denne gangen.

Når kjøttet er stekt, har du tomaten over, bland godt, og ha resten av ingrediensene over. Gi det et oppkok.

Her ser du at du kan se gulrotbitene (om du ser godt etter!) før oppkok,

Etter et par minutter på koking forsvinner disse bitene, og man kan ikke se dem lenger. (bra dersom barn ikke vil ha noe så rart som gulrot i pizzan!)

Deretter har du fyllet over på bunnen

Toppes med ost og stekes til osten er gylden.

Jeg lover at man ikke merker smaken av disse grønnsakene! Er klar over at det er merkelige ingredienser i en pizza, men de er bra for kroppen, så da bør man «lure» dem i seg så ofte som mulig! Jeg liker ikke brokkoli, og klarer ikke spise det som de er, men gjemt i denne pizzaen smaker jeg det ikke overhodet!

 

Kokt = sunt

Forskning har vist at innholdet av antioksidanter i matvarer som gulrot, spinat, sopp, asparges, brokkoli, kål, rødkål, rød og grønn paprika, poteter og tomater øker når de blir kokt, dampkokt eller varmet i mikrobølgeovn! Visste du det?

Altså er en kokt gulrot, mer gunstig for kroppen din, enn den rå varianten 🙂